Jules Dowler Shepard, tác giả của nấu ăn gần như bình thường và không ăn gluten, chia sẻ công thức của mình cho Pretzels mềm Gluten miễn phí. Công thức này được thực hiện bằng cách sử dụng một baking soda tắm trước khi nướng bánh quy - phương pháp xác thực được sử dụng để làm cho pretzels mềm .
Bản quyền Jules E. Dowler Shepard 2009, in lại với sự cho phép. Để biết thêm thông tin về Jules, công thức nấu ăn và hỗn hợp nướng của cô, hãy ghé thăm trang web của cô, Jules Gluten Free.
Những gì bạn cần
- 1 1/3 cup + 2 muỗng canh bột (Jules Gluten Free ™ Tất cả các mục đích)
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 1 gói nấm men (hoạt động khô)
- 1 muỗng cà phê. đường (hạt mía)
- 1/3 chén nước (ấm, 110 F)
- 1 muỗng canh. mật ong (hoặc mật hoa agave)
- 1 quả trứng
- Đối với đánh răng: dầu canola
- 2/3 chén baking soda (cho soda bath)
- Đối với đánh răng: bơ (tan chảy, hoặc Trái đất Cân bằng Buttery Sticks để chải lên ngọn của bánh quy)
- Trang trí: muối biển (hoặc các lớp trên bề mặt khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn nước ấm, đường và men và để yên trong 5 phút. Đánh đều các thành phần khô còn lại và đặt sang một bên.
- Thêm một nửa hỗn hợp khô vào bát hỗn hợp ướt, cùng với trứng và mật ong. Đánh bại tốc độ thấp của máy trộn điện trong một phút hoặc cho đến khi được trộn đều. Thêm vào các thành phần khô còn lại và trộn cho đến khi trộn đều. Nếu bột quá khô, thêm 1/2 đến 1 muỗng cà phê nước ấm.
- Nhẹ nhàng cuộn khối bột đến độ dày đường kính khoảng 3/4 inch và tạo thành hình xoắn ốc bằng cách sử dụng Jules Gluten Free ™ Tất cả các loại bột để làm sạch bề mặt lăn.
- Đặt trên một tấm nướng giấy lót giấy. Tự do chải bánh quy với dầu. Che bằng vải ẩm và bằng chứng trong 30 phút ở nơi ấm áp.
- Làm nóng lò đến 375 F (tĩnh) hoặc 350 F (đối lưu).
- 5 phút trước khi việc kiểm tra được hoàn thành, chuẩn bị một bồn tắm soda bằng cách thêm 2/3 chén baking soda vào 10 chén nước và đun sôi trên lửa cao. Khuấy cho đến khi soda tan hoàn toàn.
- Khi dung dịch soda đang sôi, nhẹ nhàng ngâm từng viên vào bồn tắm trong 25 giây, lật sau khoảng 15 giây. Xả bánh quy và thay vào tấm nướng lót giấy da.
- Chải bánh quy với bơ tan chảy hoặc Trái đất Cân bằng Buttery Sticks và đầu với muối biển thô hoặc toppings khác. Nướng trong 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu nhạt. Đừng vượt quá.
Ghi chú của Teri:
- Hãy chắc chắn rằng tắm soda đang ở trong phòng tắm lăn trước khi đun sôi bánh quy.
- Sử dụng một cái xẻng phẳng có rãnh lớn để chuyển từng cây giả vờ đến và từ bồn tắm soda.
- Đừng đun sôi bánh quy trong bồn tắm soda lâu hơn thời gian khuyến cáo hoặc chúng có thể bắt đầu vỡ ra.
- Pretzels tốt nhất khi phục vụ ấm, phải ra khỏi lò. Nếu bạn không phục vụ ngay lập tức, hãy để bánh quy hoàn toàn nguội, quấn và đóng băng. Ủ lại trong lò để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 96 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Natri | 7,125 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |