Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) là cá tuyết được bảo quản trong muối. Nó được bán với số lượng lớn cần được ngâm trong ít nhất 12 giờ trước khi nấu để có thể loại bỏ lượng muối dư thừa.
Một món ăn truyền thống cho Palm Sunday, món cá ngon này có thể được chiên hoặc nướng và rất ngon với món ngâm tỏi thơm gọi là Skordalia (skor-thal-YAH).
Những gì bạn cần
- 1 - 1 1/2 lbs. cá tuyết muối
- 2 chén bột tự tăng
- Khoảng 2 chén nước
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
- Dầu canola hoặc dầu thực vật để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cá dưới nước lạnh và loại bỏ bất kỳ vảy hoặc xương có thể nhìn thấy. Ngâm trong nước lạnh ít nhất 12 giờ, thay nước vài lần. Cắt cá thành miếng 2 inch và đặt sang một bên đĩa.
Làm cho bột
- Cho bột vào tô lớn. Sử dụng whisk, từ từ whisk trong nước cho đến khi một dạng bột dày. Bạn không muốn nó bị chảy nước, nó phải dày hơn để nó có thể dính vào cá mà không cần chạy. Đổ bột một cách hào phóng với muối và hạt tiêu đen xay mới.
- Trong một chảo lớn hoặc chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi một giọt nước sizzles và nhảy khi rơi vào chảo. Nếu bạn có nhiệt kế dầu / kẹo, nhiệt độ của dầu phải ít nhất là 350 F (175 C).
- Nhúng cá vào bột và cẩn thận đặt nó vào dầu nóng. Chiên cá cho đến khi vàng nâu ở mỗi bên sau đó loại bỏ và ráo nước trên khăn giấy. Đặt cá lên giá nướng trên chảo tấm trong lò ấm để giữ cho nó ấm và sắc nét cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Ăn kèm với tỏi nhúng ngon được gọi là Skordalia và thưởng thức.