Philê cá hồi được chữa khỏi lạnh bằng muối , đường, hạt tiêu, thì là và rượu để làm gravlax. Cá hồi phải tuyệt đối càng tươi càng tốt. Không cần nấu ăn. Lên kế hoạch trước - quá trình này sẽ mất khoảng ba ngày. Gravlax là một món khai vị tinh tế, là lựa chọn tốt cho bữa tiệc mùa hè.
Công thức này được lấy từ "Cá: Hướng dẫn hoàn chỉnh để mua và nấu ăn" của Mark Bittman.
Những gì bạn cần
- 1 đến 3 pound cá hồi (cân sau khi làm sạch và chặt đầu, da trên)
- 3 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 1 bó thì là (khoảng cắt nhỏ, thân cây và tất cả)
- 1 muỗng canh rượu (brandy, gin, aquavit, vodka chanh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Fillet cá hồi hoặc có fillet fishmonger nó cho bạn; cá không cần thu nhỏ.
- Lay cả hai nửa, da bên xuống, trên một tấm.
- Rắc muối, đường, và hạt tiêu, trải lên thì là trên cá hồi và giật gân rượu của bạn lựa chọn.
- Sandwich các phi lê với nhau, đuôi để đuôi, sau đó quấn chặt chẽ trong bọc nhựa.
- Bao gồm "bánh sandwich" cá hồi với một đĩa khác và cái gì đó nặng khoảng một pound - một lon cà phê hoặc đậu chưa mở, ví dụ. Lạnh.
- Mở gói mỗi 12 đến 24 giờ và baste, bên trong và ngoài, với các loại nước ép tích lũy.
- Vào ngày thứ hai hoặc thứ ba, khi xác thịt mất đi sự mờ nhạt của nó, hãy xắt lát mỏng như bạn sẽ hun khói cá hồi - trên thiên vị và không có da - và ăn với bánh mì lúa mạch đen hoặc pumpernickel và chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 306 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 1,833 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 36 g |