Còn được gọi là bánh bao, bánh bao chiên giòn Trung Quốc được chiên và sau đó hấp trong nước. Quy trình nấu hai giai đoạn này mang lại cho bánh bao một đáy giòn, phần mềm mềm mại và đầy nước sốt.
Bok choy bổ dưỡng và bắp cải napa thêm màu sắc, kết cấu, và hương vị cho điều này dễ dàng để làm cho công thức bánh bao chiên.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bok choy lá (thái nhỏ)
- 1/2 chén cải bắp napa (thái nhỏ)
- 1/4 chén hành lá xanh (thái nhỏ)
- 1/4 chén
- hạt dẻ nước (xắt nhỏ)
- 1 pound thịt heo xay
- 1 muỗng cà phê
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng cà phê
- nước tương đen
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc khô sherry)
- 1 muỗng cà phê dầu mè châu Á
- dấu gạch ngang của
- tiêu sọ
- 1 gói hoành thánh (hoặc gyoza wrappers, khoảng 48 trình đóng gói)
- 1 muỗng canh bột bắp trộn với 2 muỗng canh nước (hoặc 1 quả trứng trắng nhạt)
- 1 chén nước (hoặc khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp 10 nguyên liệu đầu tiên trong một bát lớn, sử dụng ngón tay của bạn để trộn tất cả mọi thứ lại với nhau. (Lưu ý: Nếu chuẩn bị đầy trước, hãy bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng).
- Điền vào mỗi wrapper với một muỗng cà phê heaping của thịt lợn điền. Thêm điền vào giữa của wrapper potsticker, sử dụng ngón tay của bạn để lây lan nó ra về phía hai bên. Hãy chắc chắn không để overfill hoặc để lây lan điền quá gần với cạnh của wrapper.
- Để gấp bánh bao, làm ẩm các cạnh của wrapper với lòng trắng trứng hoặc hỗn hợp của nước và bột bắp (điều này làm cho nó dễ dàng hơn để niêm phong). Nhẹ nhàng nhấc các mép của lớp phủ đã được làm ẩm lên trên khuôn. Uốn các cạnh của wrapper và kẹp lại với nhau để đóng dấu. (Che phần còn lại với một miếng vải ẩm để giữ cho chúng khỏi bị khô trong khi làm đầy và gấp bánh bao.)
- Đun nóng chảo hoặc chảo không dính trên lửa vừa cao và thêm 1 muỗng canh dầu. Thêm 10 - 12 nồi, và nấu trong 2 đến 3 phút, cho đến khi phần dưới bị vàng. Thêm 1/3 chén nước, đậy nắp và hấp bánh bao cho đến khi chất lỏng được hấp thụ (khoảng 5 phút). Hủy bỏ và nấu phần còn lại của bánh bao. Phục vụ một mình, với nước sốt nhúng bánh bao , dầu ớt nóng , hoặc với nước tương kết hợp với gừng mới cắt nhỏ hoặc một vài giọt dầu mè châu Á.