Công thức này cho dầu ớt nóng Trung Quốc làm cho một món ăn tuyệt vời cho mì, bánh bao, món xào hoặc món salad, chẳng hạn như gà bang bang Sichuan.
Đây là một phương pháp đơn giản và đơn giản để chế biến dầu ớt nóng Trung Quốc. Nếu bạn thích dầu ớt của bạn thậm chí nóng hơn, sau đó tăng ớt hoặc giảm lượng dầu xuống 1/3 cup.
Công thức này có thể làm khoảng 1/2 chén dầu ớt có thể được bảo quản trong bình khô, sạch và không khí trong tủ lạnh trong 1 tháng. Nếu bạn sử dụng dầu ớt này rất thường xuyên, tăng gấp đôi hoặc gấp ba thành phần để tạo ra một mẻ lớn hơn.
Trước khi tiếp tục, vui lòng đọc các cảnh báo về việc xử lý ớt một cách an toàn .
Những gì bạn cần
- 10 đến 12 ớt khô nhỏ (để làm 2 muỗng canh xắt nhỏ ớt)
- 1/2 chén dầu đậu phộng (hoặc dầu canola, dầu thực vật, dầu hướng dương hoặc dầu ô liu)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh dầu mè
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ cành của ớt khô và loại bỏ hạt.
- Cắt ớt thành mảnh thô (dễ nhất để làm điều này bằng cách xử lý chúng trong máy xay sinh tố trong khoảng 20 giây).
- Đặt mảnh ớt vào một cái bình chịu nhiệt có con dấu.
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa từ cao đến cao cho đến khi nó bắt đầu hút. Tiếp tục đun nóng dầu trong 10 đến 15 giây. Tháo chảo ra khỏi bếp.
- Đợi 3 phút, hoặc cho đến khi dầu nguội đến 225 đến 240 F / 107 đến 122,5 C.
- Làm mát và lọc dầu. Nhưng nếu bạn muốn làm nóng dầu ớt, hãy để nó trong 1 hoặc 2 ngày trước khi căng thẳng. Điều này sẽ làm cho dầu ớt nóng hơn và mạnh hơn. Bạn có thể tiết kiệm các mảnh ớt căng thẳng cho một số công thức nấu ăn khác nếu bạn muốn.
- Sử dụng dầu ớt như mong muốn trong công thức nấu ăn hoặc như nước chấm với bánh bao và mì. Lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh, dầu ớt sẽ kéo dài ít nhất 1 tháng.
Xử lý ớt cay một cách an toàn
- Hãy rất cẩn thận khi bạn xử lý ớt vì dầu trong ớt có thể rất nguy hiểm và có hại cho da và mắt của bạn. Bạn có thể muốn đeo găng tay bằng nhựa khi bạn đang xử lý ớt.
- Rửa tay kỹ bằng nước ấm và xà phòng sau khi xử lý ớt.
- Bạn cũng có thể sử dụng bột ớt mua ớt hoặc bột ớt thay vì toàn bộ ớt khô. Điều này có thể dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu.
- Chọn bột hoặc mảnh ớt khô chất lượng tốt. Không đổ dầu thẳng vào mảnh ớt khô vì nhiệt độ cao của dầu có thể đốt cháy các mảnh ớt khô và làm hỏng hương vị của dầu ớt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 135 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |