Tránh "Jalapeno Hands"
Khi chúng ta ăn thức ăn nóng và cay được làm từ ớt cay, chúng ta đang trải qua quá trình đốt từ capsaicin , một hợp chất hoạt tính trong ớt nóng chịu trách nhiệm về “nhiệt”. Capsaicin là một chất kích thích cho hầu hết động vật có vú, bao gồm cả con người, gây cảm giác nóng rát trong mô mà nó tiếp xúc. Hợp chất này có khả năng là một phương pháp bảo vệ và sống sót cho cây trồng, vì nó ngăn cản nhiều loài động vật và nấm khỏi thưởng thức trái cây của nó.
Trong khi nhiều ớt có màu sắc và hương thơm tươi sáng, thì capsaicin nguyên chất là không mùi và không màu và rất khó tránh khi xử lý ớt nóng.
Rủi ro của bàn tay Jalapeno
Trong khi nhiệt được sản xuất bởi capsaicin trong ớt nóng thực sự thú vị đối với nhiều người trong thực phẩm (ở mức độ vừa phải), nó không dễ chịu khi tiếp xúc với da, mắt hoặc tai khi chuẩn bị ớt để nấu. Các đầu bếp tại nhà đặc biệt có nguy cơ bị “bàn tay jalapeno” hoặc da bị đốt cháy và đốt cháy lâu sau khi tiếp xúc với các loại dầu giàu capsaicin của hạt tiêu khi cắt hoặc cắt ớt tươi. Hiệu ứng “jalapeno hands” có thể kéo dài hàng giờ vì dầu chứa capsaicin không dễ bị cuốn trôi. Nhưng rủi ro này không phải là một ngăn cản từ nấu ăn với những ớt, bạn chỉ cần được chuẩn bị.
Lời khuyên để tránh tay Jalapeno
- Luôn đeo găng tay! Chúng ta chưa đủ mệt mỏi sao. Khi chúng tôi nói găng tay, chúng tôi không có nghĩa là chỉ găng tay cao su phẫu thuật, mà là găng tay cao su dày hơn bởi vì capsaicin thực sự có thể thấm qua suy nghĩ cao su. Có, bạn có thể sử dụng những màu vàng phù hợp bạn sử dụng khi rửa chén, chỉ cần sử dụng một cặp mới tươi mà bạn chỉ định để chuẩn bị ớt nóng.
- Vì vậy, bạn không làm theo mẹo # 1 và bạn cắt ớt nóng mà không cần găng tay. Hãy chắc chắn để đeo găng tay sau đó vì lợi ích của những người thân yêu của bạn, đặc biệt là trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Có thể chuyển dầu hạt tiêu nóng và capsaicin từ da của bạn cho người khác thông qua một cái bắt tay hoặc ôm đơn giản.
- Không chạm vào mắt hoặc mũi trong khi cắt ớt nóng - có hoặc không có găng tay. Không có gì khó chịu hơn là bị mù mắt tạm thời hoặc lỗ mũi. Mọi người thường chạm vào mắt và mũi của họ trong khi cắt ớt vì sự kích thích của mùi, nhưng kích thích đảm bảo khi capsaicin thực sự tiếp xúc với mắt hoặc mũi là vô cùng tồi tệ hơn.
- Cùng với đó, nếu bạn đã cắt ớt nóng mà không cần găng tay, không lấy ra hoặc chèn kính áp tròng trong một thời gian.
Làm thế nào để Stop Burn
Vì vậy, bạn đã làm việc với một số ớt tươi tươi và bạn kết thúc với làn da đang cháy. Phải làm gì? Mặc dù thường có rất ít bạn có thể làm để giảm bỏng nếu bạn cắt ớt nóng mà không cần găng tay, có một số biện pháp khắc phục đáng để cố gắng giảm nhẹ.
- Dầu ô liu: Dầu có thể giúp hòa tan dầu ớt nóng gây ra cảm giác nóng rát. Chà xát vùng bị ảnh hưởng bằng một lượng nhỏ dầu ôliu hoặc dầu thực vật để giúp giảm bỏng. Một số thậm chí nói rằng cọ xát một ít dầu trên tay của bạn trước khi xử lý các hạt tiêu nóng có thể giúp tránh tay jalapeno!
- Xoa tan rượu: Chà xát rượu cũng hoạt động ở mức độ trên da, vì capsaicin và dầu ớt hòa tan trong rượu nhiều hơn trong nước.
- Xà phòng món ăn : Rửa tay mạnh mẽ bằng xà phòng có thể làm tan các loại dầu tốt hơn xà phòng tay thông thường và xà phòng món ăn được chế tạo để cắt qua mỡ.
- Baking soda paste: Bạn cũng có thể làm bột nhão với baking soda và nước và thoa trực tiếp lên vùng da bị ảnh hưởng. Chỉ cần để nó cho đến khi nó khô, sau đó rửa sạch.
Cuối cùng, nếu cơn đau quá nghiêm trọng (và đặc biệt nếu capsaicin tiếp xúc với màng nhầy của mắt hoặc mũi), hãy đến phòng cấp cứu. Trong khi không có nhiều hơn họ có thể làm, thuốc giảm đau có thể là một phương sách cuối cùng để cứu trợ khi bạn cảm thấy như bạn đang trên lửa.