Nếu bạn đã từng tự mình đăng ký một lớp học nấu ăn Trung Quốc, tại một thời điểm nào đó, bạn có thể sẽ thấy mình dễ dàng băm nhỏ lá và cắt bỏ thân cây bok choy. Bok choy là một loại rau rất phổ biến trong nấu ăn Trung Quốc. Bok choy còn được gọi là bok choi và tên Trung Quốc cho bok choy là “青 江 菜”. Tên khoa học là Brassica campestris L trong khi các tên khác cho bok choy bao gồm bắp cải trắng Trung Quốc, petay, mù tạt trắng cần tây vv
Người Trung Quốc có một lịch sử lâu dài về việc sử dụng loại rau ngon, giòn, ngọt và tươi mới này trong thức ăn của họ. Bạn có thể tìm thấy bok choy trong súp, xào, thức ăn luộc và thức ăn hấp. Có nhiều cách sử dụng khác nhau của bok choy trong ẩm thực Trung Quốc.
Sự nổi tiếng của Bokyy đến từ ánh sáng, hương vị ngọt ngào, kết cấu giòn và giòn và cũng vì những giá trị dinh dưỡng của nó. Một thực tế thú vị về bok choy; bok choy thực sự là một loại "cải bắp" của Trung Quốc nhưng nó không giống như một bắp cải điển hình cả.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của bok choy:
- Bok Choy là một loại rau lá có hàm lượng calo rất thấp
- Bok Choy có chứa một số hóa chất chống oxy hóa rất có giá trị và giàu chất xơ và vitamin, vì vậy nó là một loại thực phẩm có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi ung thư vú, ruột kết và tuyến tiền liệt và giúp giảm LDL (mức cholesterol xấu nổi tiếng) trong máu.
- Bok Choy chứa lutein và zeaxanthin, cũng là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ đôi mắt của bạn và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.
- Bok Choy là một nguồn rất tốt của Vitamin K. Vitamin K nổi tiếng với việc giúp máu đông máu và giúp cơ thể của bạn để duy trì xương và răng mạnh mẽ.
- Dinh dưỡng chứa trong Bok choy cũng là một cách tuyệt vời để giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bok Choy trên khắp thế giới
Mặc dù bok choy đã được giới thiệu đến châu Âu vào những năm 1800 và hiện đã có sẵn ở các siêu thị trên khắp Bắc Mỹ và Anh, các món ăn khác đã chậm chạp để nắm lấy nó.
Bok choy là phổ biến rộng rãi ở Philippines và Việt Nam và đã được phổ biến kể từ những năm 1500 khi người nhập cư Trung Quốc đến cả hai hòn đảo sau cuộc chinh phục của Tây Ban Nha trong thời gian đó. Đôi khi bạn sẽ tìm thấy bok choy thay thế bắp cải trong "pancit", một món mì Philippine. Nó cũng có thể được tìm thấy trong kim chi, một món dưa chua Hàn Quốc được làm bằng bột ớt, tỏi và các thành phần khác.
Bok choy, hoặc pak kwahng toong, cũng xuất hiện trong các công thức nấu ăn của Thái tuy nhiên bạn không thể thấy một miếng bok choy trong bất kỳ món salad Hy Lạp hay Ý nào trong tương lai gần.
Tương tự, bạn sẽ không thể tìm thấy món súp bok choy hoặc salad tại nhà hàng thức ăn nhanh địa phương của bạn. Trong khi bok choy đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, một phần của Canada và Anh, nó vẫn gắn liền với nấu ăn Trung Quốc.
Các loại Bok Choy
Đề cập đến từ bok choy và hầu hết chúng ta nghĩ về cây có lá màu xanh đậm, tuy nhiên ở Hồng Kông có hơn hai mươi giống có sẵn. Bạn cũng có thể tìm thấy bok choy Thượng Hải có lá màu xanh lá cây nhạt cũng như bé bok choy, mà là một phiên bản thu nhỏ của bok choy được tìm thấy trong các siêu thị châu Á và Trung Quốc.
Tuy nhiên, một thành viên khác của gia đình bok choy là tổng hợp hoặc bok choy sum (油菜 hoặc 菜 心). Có thể phân biệt được với lá màu xanh lá cây nhạt và những bông hoa nhỏ màu vàng, số lượng choy còn được gọi là bắp cải hoa của Trung Quốc.
Cửa hàng tạp hóa thường chỉ bán những chiếc lá tỉa và thân cây choy tổng thay vì toàn bộ cây. Mong đợi để trả nhiều hơn cho nó, trong cùng một cách mà trái tim cần tây là đắt hơn một bó Celery. Bạn thậm chí có thể tìm thấy tổng số choy gọi là bok choy sum trái tim. Bằng tiếng Quảng Đông, tổng hợp choy nghĩa đen là trái tim.
Bí quyết Bok Cho:
Rong biển Trung Quốc - Bok Choy chiên giòn
Tôm với rau xanh Trung Quốc Xào
Gà xào với sốt Bok Choy và tỏi
Biên tập bởi Liv Wan