Nhiều báo cáo triệu chứng dị ứng với MSG, nhưng các nhà khoa học nói rằng nó là an toàn để ăn
Gia vị được biết như là bột ngọt, được gọi là bột ngọt là gì? Đó là trên nhãn của nhiều sản phẩm thực phẩm và trong phần lớn thức ăn mà mọi người ăn tại các nhà hàng thức ăn nhanh và ngồi xuống, nhưng rất ít người biết nó là gì và nó được dùng để làm gì.
Giới thiệu về MSG
MSG, một loại năng lượng trắng, là một loại gia vị thường được sử dụng có nguồn gốc từ axit glutamic, một loại axit amin được tìm thấy tự nhiên trên Trái đất, như rong biển, củ cải đường, ngũ cốc và một số loại rau.
Mặc dù nó không có hương vị thực sự của riêng nó, bột ngọt rất nhiều làm tăng hương vị của các loại thực phẩm mặn, trong đó chiếm sử dụng nặng nề của nó. MSG là một thành phần phổ biến trong công thức nấu ăn châu Á . MSG được tìm thấy trong lối đi gia vị của hầu hết các cửa hàng tạp hóa; một sản phẩm MSG thương hiệu phổ biến của Mỹ là Ac'cent.
Nơi bạn sẽ tìm thấy bột ngọt trong thực phẩm
Bên cạnh đó takeout Trung Quốc delish, bạn sẽ có thể tìm thấy MSG trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến. Hãy nghĩ rằng khoai tây chiên, bánh tortilla, nước sốt xà lách đóng hộp, salsa, các bữa ăn đông lạnh, cùng với nhiều món khác. Nó có thể không có trên nhãn vì Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm không yêu cầu MSG được liệt kê cụ thể. Hoặc nó có thể được gọi là một cái gì đó khác: protein thủy phân, men tự chế, axit glutamic hoặc chiết xuất men.
MSG cũng thường được tìm thấy trong những gì bạn đặt hàng trong các nhà hàng. Nó đặc biệt phổ biến ở các nhà hàng thức ăn nhanh - đó là một trong những điều khiến những ngón tay gà và khoai tây chiên có vị ngon đến vậy.
Phản ứng dị ứng: MSG có an toàn không?
Một số người bị những gì họ cho là phản ứng dị ứng với MSG. Họ báo cáo rằng họ trải qua một loạt các triệu chứng bao gồm đau đầu, chóng mặt, đỏ bừng hoặc rát da, tê, đổ mồ hôi, đánh trống ngực, buồn nôn, đau ngực và suy nhược.
Những khiếu nại giai thoại này đã được báo cáo từ những năm 1960, và chúng được gọi là "Hội chứng triệu chứng MSG" hoặc thú vị hơn, "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc", cho sự phổ biến của bột ngọt trong thực phẩm châu Á.
Các nhà nghiên cứu khoa học nghiên cứu khả năng kết nối giữa các triệu chứng này và MSG đã bị khô, báo cáo Tạp chí Yale, một ấn phẩm của Đại học Yale, mặc dù họ nói rằng một số ít người có thể bị phản ứng ngắn hạn với MSG. Tuy nhiên, MSG là an toàn để ăn, nói FDA, Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc.
Vì vậy, đi trước và khăn quàng xuống mà chow mein và những chip khoai tây, miễn là bạn đã không bị những gì cảm thấy như "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc."