Đơn giản, công thức này cho những miếng thịt lợn được làm từ sữa bò bất ngờ với hương vị phong phú, phức tạp của nó. Nó được làm tốt nhất bằng cách sử dụng một thịt lợn mông nướng nhưng, trừ khi tôi muốn thức ăn thừa (và thức ăn thừa là ngon) hoặc tôi không có thời gian để nấu nướng, tôi làm cho nó với một vài sườn thịt lợn . Các kết quả không phải là đấu thầu riêng biệt khi họ đang sử dụng một mông nướng, nhưng hương vị chỉ là tốt.
Braising là một phương pháp nấu nhiệt ẩm và có nghĩa là nấu thịt từ từ trong một số loại chất lỏng trong một nồi kèm theo với nhiệt độ thấp. Trong trường hợp này, chất lỏng là sữa, mà cuối cùng trở thành một loại nước sốt. Xem thêm về kỹ thuật này, bên dưới, sau hướng dẫn công thức.
Làm cho 2 phần Chops thịt lợn kho sữa.
Những gì bạn cần
- 2 miếng thịt sườn lợn (dày 1 inch)
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- 1 muỗng canh dầu
- 1 đến 1 1/2 ly sữa
- 2 tép tỏi (toàn bộ, bóc vỏ)
- 1/2 muỗng cà phê hiền (cọ xát)
- 2 muỗng cà phê bơ (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng cà phê bột (tất cả các mục đích)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 250 độ F.
- Phần lớn các loại sườn với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao trong chảo không dính. Sườn màu nâu ở cả hai bên.
- Sắp xếp chops trong một món ăn nướng 8x8-inch và thêm đủ 1 1/2 ly sữa để nó đến nửa chừng các bên của thịt. Thêm 2 tép tỏi bóc vỏ và 1/2 muỗng cà phê nhân sâm.
- Che chặt chén đĩa bằng lá và đặt vào giữa lò. Nấu trong 45 phút.
- Lấy ra khỏi lò, lật lại, đậy lại và quay trở lại lò nướng thêm 45 phút nữa.
- Trong khi đó, trộn đều với nhau 2 muỗng cà phê bơ nhiệt độ phòng và 2 muỗng cà phê bột tất cả các mục đích (điều này được gọi là một củ cải beurre ).
- Đặt chops trên một đĩa và purée các nước ép chảo của sữa, tỏi và cây xô thơm trong một máy xay sinh tố.
- Đổ bột nhuyễn vào chảo và đun sôi lửa vừa.
- Khuấy trong củ cải đường và tiếp tục khuấy cho đến khi dày. Hương vị, điều chỉnh gia vị, và phục vụ trên sườn.
Về sữa Braising
Hầu hết các chất lỏng braising bao gồm cổ phiếu, rượu vang, bia hoặc chỉ đơn giản là nước cũ. Sự khoe khoang trong sữa tồn tại ở nhiều nền văn hóa và được cho là có nguồn gốc ở Ý với thịt lợn. Nhưng, chắc chắn, kỹ thuật này tồn tại ở Thái Lan và các món ăn châu Á khác, nơi sữa dừa được sử dụng và, chắc chắn, sữa dê trong ẩm thực Trung Đông và Bắc Phi.
Người ta tin rằng axit lactic của sữa làm mềm thịt lợn, làm cho nó dễ tiếp nhận được hương vị của nước sốt. Nước ép chảo trở thành một loại nước thịt sữa.
Đây là một công thức khác cho thịt heo kho sữa .