Nước sốt salbitxada catalan (bán bit-ADA), hoặc nước sốt Catalan, được ăn với " calçots ", là loại hành lá đặc biệt từ Cataluna. Hành lá nướng với nước sốt salbitxada làm cho cả một "băng" tốt và món ăn phụ cho mùa xuân và mùa hè. Ngon và dễ làm, hãy thử công thức nước sốt này với tất cả các loại rau nướng , không chỉ hành tây. Nó cũng làm sống động món gà hoặc cá.
Theo truyền thống được làm bằng cối và chày , một bộ xử lý thực phẩm làm cho nước sốt này dễ dàng hơn để roi lên. Và nếu bạn không thích ớt X, hãy thay thế một số loại hạt tiêu khác mà bạn thích.
Thêm về Calçots
Nước sốt được phục vụ trên mặt đất, tương tự như hành lá nhưng là một hành lá. Nguồn gốc chính xác của họ là rất đáng tranh cãi. Xat de Benaiges, một nông dân nông dân ở Valls, được cho là đã phát triển chúng vào khoảng đầu thế kỷ 20. Ông trồng chúng khi trồng hành tây và phủ chúng bằng đất nên phần lớn chúng vẫn trắng. Phương pháp này được gọi là calçar, là một phương pháp làm vườn bao gồm việc che phủ thân cây hoặc rau với đất. Nhiều đất được thêm vào khi cây mọc.
Valls, mà là một thị trấn gần Tarragona, là một trung tâm cho calçot. Có một lễ hội hàng năm ở đó là trung tâm xung quanh hành lá .
Cách truyền thống để nấu bánh là nướng chúng trên thịt nướng. Chúng được gói trong báo và được phục vụ trên một gạch đất nung thay vì một tấm. Trong công thức này, chúng được trộn với sốt salbitxada, là nước sốt cà chua có hương vị được làm từ ớt và tỏi.
Calçots phát triển từ 15 đến 25 cm, và chúng có mùi vị nhẹ hơn hành tây. Chúng tương tự như tỏi tây và lớn hơn một củ hành xanh đặc trưng.
Những gì bạn cần
- 4 muỗng canh.
- hạnh nhân tái nhợt
- 4 ớt tươi x (hoặc tiêu nóng nhẹ khác)
- 8 đinh hương
- tỏi
- 4 cà chua chín
- 2 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ
- 2 muỗng canh. giấm rượu vang đỏ
- 1 c. dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt tới 350 F.
- Đặt hạnh nhân trong lò nóng để nướng bánh mì trong 5 đến 7 phút. Đặt trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc vữa và chày và nghiền thô.
- Vỏ và cà chua xúc xắc và đặt chúng sang một bên.
- Thớt chặt ớt, loại bỏ hạt và màng. Gọt vỏ và cắt tỏi. Nghiền hạt hạnh nhân, ớt và tỏi vào bột nhão bằng cách sử dụng một cối xay và chày hoặc bộ xử lý thực phẩm.
- Trộn trong cà chua, mùi tây và giấm.
- Đẩy bộ xử lý thực phẩm, rưới trong dầu ô liu cho đến khi nước sốt trở nên dày. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Ăn với bánh nướng (hành lá) hoặc bất kỳ loại rau nướng nào khác. Trong những tháng mùa hè, hãy cân nhắc phục vụ nước sốt tươi này với bít tết nướng, thịt gà hoặc cá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 411 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 63 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |