Những gì bạn cần
- 1 miếng thịt heo không xương (khoảng 5-6 pounds / 2,3-2,7 kg)
- Đối với Chà:
- 2 chén / 475 mL mù tạt (Dijon)
- 1 chén / 240 ml rau mùi tây (băm nhỏ)
- 1/2 chén / 120 mL vỏ cam khô (hoặc vỏ chanh, băm nhỏ)
- 1/2 chén / 120 mL hương thảo (lá, nghiền nát)
- 1/4 cốc / 60 mL hạt tiêu đen
- 2 muỗng cà phê / 10 mL muối
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát trộn vừa, trộn nguyên liệu chà thành bột nhão. Áo vai thịt lợn với chà xát, đậy nắp bằng nhựa và để lạnh 1 giờ. Làm nóng trước người hút thuốc và chuẩn bị hút thuốc trong 8 giờ.
Đảm bảo rằng dăm gỗ được ngâm và thoát nước trước khi sử dụng. Thêm than củi và dăm gỗ khi cần thiết để giữ nhiệt độ thấp, khoảng 225 độ F / 110 độ C. Khói thịt heo vai trong khoảng 8 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 185 độ F / 85 độ C.
Một khi thịt lợn được nấu chín, hãy loại bỏ khỏi người hút thuốc. Bọc chặt trong lá và để yên trong một giờ. Sau đó cởi bỏ thịt lợn mông và cắt nhỏ. Kết hợp thịt heo với 1/3 nước sốt bàn yêu thích của bạn. Giữ ấm và phục vụ trên bánh mì trắng với nước sốt còn lại trên mặt. Đầu với Cole Slaw và nước sốt kết thúc yêu thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 895 |
| Tổng số chất béo | 53 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Natri | 1.618 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 92 g |