Những món dưa chua cà chua xanh ngon tương tự như bánh mì và bơ chua, được làm từ cà chua xanh lát, hành tây, giấm gia vị và hỗn hợp đường.
Những gì bạn cần
- 5 kg cà chua xanh
- 2 củ hành tây
- 1/3 muối ngâm muối (hoặc muối kosher)
- 3 chén giấm rượu
- 1 3/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê xay nghệ
- 1 muỗng cà phê hạt giống cần tây
- 1 muỗng canh hạt mù tạt
- 1 ớt chuông đỏ (hoặc ớt đỏ nóng, cắt thành dải mỏng, tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Slice off kết thúc của cà chua và loại bỏ. Cắt cà chua thành viên đạn 1/4-inch và cho vào một cái nồi hoặc bát không có kích thước lớn.
- Hành tây băm sau đó cắt làm đôi và cắt thành lát 1/4-inch. Đặt vào nồi với cà chua thái lát.
- Rắc muối lên rau và nhẹ nhàng quăng lên. Bao gồm một vài cốc đá; đậy nắp và để yên trong 4 giờ hoặc làm lạnh qua đêm.
- Chuẩn bị canner và lọ. Thêm nước cho một canner lớn với rack và nhiệt để gần sôi, hoặc khoảng 180 F. Nước phải đủ cao để có ít nhất 1 inch trên lọ đầy. Tôi thường đổ đầy khoảng nửa chừng và tôi giữ một ấm đun nước hoặc nồi nước sôi trên một ổ ghi khác để thêm vào hộp khi cần thiết.
- Rửa sạch bình và đun nóng nước trong một cái chảo nhỏ; đặt nắp đậy trong chảo và mang đến gần sôi; hạ nhiệt xuống rất thấp để giữ nắp đậy nóng.
- Xả rau trong một cái chao lớn và nhẹ nhàng rửa sạch.
- Trong một ấm đun nước không phản ứng lớn, kết hợp giấm, đường, củ nghệ, hạt cần tây và hạt mù tạt; đun sôi.
- Hạ lửa xuống vừa và cho cà chua và hành tây vào nồi. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ, cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Với một cái muỗng rãnh, gói lọ với rau. Nếu muốn, hãy thêm một vài lát ớt ngọt hoặc ớt nóng, mỏng vào mỗi cái bình.
- Đổ đầy chất lỏng còn lại, để lại khoảng trống 1/2-inch. Với một miếng vải ẩm sạch, lau các vành của lọ. Đặt nắp đậy phẳng vào lọ sau đó đóng nắp lại bằng vòng vít chặt, nhưng không bị siết quá chặt.
- Sắp xếp các lọ chứa đầy trong hộp và thêm nhiều nước hơn, khi cần thiết, để có ít nhất 1 inch phía trên các lọ. Đun sôi. Đậy nắp và tiếp tục đun sôi trong 10 phút.
- Lấy lọ ra một cái giá để nguội. Kiểm tra con dấu (giữa các nắp nên đã thực hiện một âm thanh popping trong khi làm mát và sẽ ở lại.
- Lưu trữ ở nơi mát mẻ, tối, khô trong 2 đến 3 tuần trước khi ăn.
Làm cho 5 pints.
Xem hướng dẫn xử lý nước sôi để biết hướng dẫn cụ thể về cách đổ đầy bình và chế biến.
Điều chỉnh thời gian cao độ cao
Công thức Pickle khác:
Dill Pickles, Hamburger Slices
Bánh mì và bơ dưa chua với hạt tiêu đỏ nghiền
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 51 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 952 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |