Chiếc zucchini và cà chua nấu chậm đơn giản này là sự kết hợp giữa hương vị cổ điển và đây là một cách tuyệt vời để sử dụng một loại cây bí xanh tươi , cho dù từ khu vườn hoặc chợ của bạn. Nồi chậm làm cho nó đặc biệt thuận tiện khi lò nướng và bếp sẽ được sử dụng cho các món ăn khác.
Các món ăn được thực hiện với sự kết hợp hương vị Ý, và nó gợi nhớ của một ratatouille cổ điển. Để làm cho một nồi nấu chậm ratatouille với công thức này, sử dụng một nửa zucchini và nửa khối cà tím (1 1/2-inch hình khối). Công thức dễ dàng thu nhỏ và đóng băng tốt (xem các mẹo bên dưới).
Phục vụ zucchini với một bữa ăn gà hoặc cá, hoặc cùng với bít tết hoặc sườn. Nếu bạn có húng quế tươi, sử dụng khoảng 2 muỗng cà phê, xắt nhỏ. Sự kết hợp này dễ dàng làm cho một topper chay cho mì ống là tốt. Đối với một món ăn chay, bỏ bơ và phô mai Parmesan và sử dụng phô mai Parmesan thuần chay hoặc men dinh dưỡng. Làm ướt các loại rau đã hoàn thành với một lượng nhỏ dầu ô liu, nếu muốn.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành vừa (đỏ hoặc vàng)
- 1 ớt chuông xanh
- 1 pound bí zucchini (khoảng 4 quả trung bình hoặc bíp mùa hè)
- 1 (14,5-ounce) có thể thái hạt lựu cà chua (chưa nấu chín hoặc 2 tách cà chua nghiền)
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê lá húng quế khô
- 1 muỗng canh bơ
- 1/4 chén pho mát Parmesan
- Tùy chọn: 1 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột hành tây, cắt thành từng phần và cắt mỏng .
- Cắt ớt chuông theo chiều dọc; loại bỏ thân và hạt. Cắt hạt tiêu thành dải.
- Cắt zucchini thành các viên đạn dày khoảng 1/4 inch hoặc cắt thành khối 1 inch.
- Kết hợp rau trong nồi nấu chậm với cà chua, muối, tiêu và húng quế.
- Đậy nắp và nấu trên LOW trong 3 giờ.
- Chấm các loại rau với bơ và rắc pho mát Parmesan. Đậy nắp và tiếp tục nấu ở mức thấp từ 1 đến 1 1/2 giờ.
- Phục vụ trang trí với rau mùi tây thái nhỏ tươi, nếu muốn.
Lời khuyên
Cà chua nghiền tươi tự chế: Đun sôi một nồi nước lớn. Đổ một tô lớn bằng nước đá và nước. Lõi khoảng 1 1/2 cân cà chua tươi (5 đến 6, tùy thuộc vào kích thước) và cắt "X" vào đáy của mỗi quả cà chua. Hạ cà chua vào nước sôi và đun sôi trong khoảng 30 đến 45 giây. Loại bỏ chúng vào nước đá. Khi cà chua đủ mát để xử lý, hãy trượt da ra. Để loại bỏ các hạt, bấm chúng thông qua một lưới lọc hoặc sử dụng một nhà máy thực phẩm. Bạn nên có khoảng 2 tách cà chua nghiền tươi.
Đối với tủ đông: Khi hỗn hợp zucchini đã nguội một chút, các phần có kích thước bữa ăn nhỏ trong hộp chứa đồ đông lạnh hoặc túi lưu trữ tủ đá. Dán nhãn với tên và ngày tháng và đóng băng trong tối đa 3 tháng. Để hâm nóng, rã đông rau trong tủ lạnh qua đêm và đun sôi trong nồi trên bếp từ 10 đến 20 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 78 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 461 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |