Củ cải muối là một trong những món dưa chua tôi yêu thích, ngay sau bánh mì và bơ chua. Những củ cải đường cơ bản này được gia vị hoàn hảo với que quế, ớt, và đinh hương tùy chọn. Và công thức dễ dàng tăng gấp đôi để tạo ra một mẻ lớn hơn.
Để được trợ giúp từng bước với quy trình đóng hộp, xem: Chuẩn bị Chum cho Đóng hộp và Chảy nước Chế biến
.
Những gì bạn cần
- 4 pounds củ cải đường
- 1 thanh quế, vỡ thành từng miếng
- 2 muỗng cà phê toàn bộ quả cà phê
- 1/2 muỗng cà phê toàn bộ đinh hương, tùy chọn
- 2/3 đường cát hạt
- 1/3 chén đường nâu, đóng gói (hoặc sử dụng đường cát)
- 1 muỗng cà phê muối muối
- 2 chén giấm rượu
- 1 ly nước
Làm thế nào để làm cho nó
Để bình được khử trùng và đun sôi nước trong bình. Và có nắp đậy tiệt trùng đã sẵn sàng trong nước vừa sôi sục.
Cắt củ cải đường, để khoảng 1 đến 2 inch ngọn trên và rễ còn nguyên vẹn. Đặt trong một cái chảo lớn, đậy bằng nước và đun sôi trên lửa. Đun sôi cho đến khi mềm, khoảng 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích thước. Xả nước trong một cái chao, rửa sạch dưới nước lạnh và trượt củ cải ra khỏi da.
Cắt củ cải thành những miếng nhỏ.
Trong khi đó, khử trùng các lọ và nắp đậy và cho chúng sẵn sàng trong nước vừa sôi sục trong canner.
Đặt quế, ớt và đinh hương vào túi gia vị và buộc chặt.
Trong một men lớn hoặc chảo bằng thép không gỉ, kết hợp các loại đường, muối, giấm và nước. Thêm túi gia vị. Đun sôi, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nhỏ lửa trong 10 phút.
Trong khi đó, gói củ cải đường vào các lọ pint tiệt trùng đã được chuẩn bị nóng. Sử dụng một miếng vải sạch hoặc khăn giấy ẩm, lau sạch vành và móc cối xay.
Lấy túi gia vị ra khỏi hỗn hợp giấm và đường; loại bỏ các loại gia vị. Sử dụng một phễu đóng hộp (rộng hoặc hẹp, tùy thuộc vào lọ của bạn) đổ chất lỏng nóng trên củ cải đường, để lại 1/2-inch của không gian đầu.
Đặt nắp hai mảnh lên lọ. Thắt chặt nhẹ nhàng; đừng siết quá chặt. Đặt các lọ đầy trong hộp. Nước nên cao hơn khoảng 1 inch so với lọ. Thêm nước nóng hoặc sôi thêm, nếu cần. Xử lý trong bồn tắm nước sôi trong 30 phút hoặc hơn, tùy thuộc vào độ cao của bạn.
Thời gian xử lý theo Độ cao
- 0 đến 1.000 feet: 30 phút
- 1.001 đến 3000 feet: 35 phút
- 3.001 đến 6.000 feet: 40 phút
- Trên 6.000 feet: 45 phút
Xem Chuẩn bị Chum cho Đóng hộp và Xử lý Nước sôi
Công thức làm cho khoảng 4 pints củ cải muối.
Bạn cũng có thể thích
Củ cải đường nhanh chóng với thịt xông khói
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 71 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 158 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |