Merienda yêu thích ở Philippines

01 trên 10

Merienda: Di sản Tây Ban Nha

Ở Tây Ban Nha, Ý và các vùng khác ở Nam Âu, merienda là một bữa ăn nhẹ hoặc một bữa ăn nhẹ . Đó là một nghi lễ mà người Philippines đã nhận nuôi từ người Tây Ban Nha đã sống ở Philippines gần năm trăm năm. Trung thành với di sản, ở Philippines, merienda được ăn hai lần một ngày - giữa bữa sáng và bữa trưa, và giữa bữa trưa và bữa tối. Không giống như các bữa ăn chính thường bao gồm một món thịt hoặc rau, hoặc cả hai, và cơm, thực phẩm merienda thường là một món ăn duy nhất. Nó có thể là một cái gì đó cầm tay như pan de sal hoặc ăn ra một bát như mami pancit . Những gì người Philippines ăn cho merienda thay đổi từ khu vực này sang vùng khác. Dưới đây là một số món ăn merienda mang tính biểu tượng nhất từ ​​các vùng khác nhau của đất nước.

02 trên 10

Lugaw với tokwa't baboy (cháo với đậu phụ chiên và thịt lợn luộc)

Lugaw - gạo luộc trong nước dùng cho đến khi căng phồng và tinh bột - có khả năng là một phần ảnh hưởng của người Trung Quốc mà người Philippines buôn bán ngay cả trước khi người Tây Ban Nha đến năm 1521. Lugaw thuần túy được phục vụ theo kiểu truyền thống với thịt heo luộc và đậu hũ chiên doused với một nước sốt giấm đậu nành. Các biến thể bao gồm calro arroz caldo (gọi là pospas ở miền Trung Philippines) và goto (với bò tripe).

Lugaw cũng là một món ăn sáng phổ biến.

03 trên 10

Bánh mỳ

Có một số loại bánh mì địa phương, một số loại đồng bằng và những loại khác có chứa đầy. Phổ biến nhất là chảo de sal , cuộn ngọt phủ bánh mì vụn mịn. Nó có thể được ăn trơn (dunking miếng pan de sal trong cà phê nóng hoặc sô cô la là một thực tế phổ biến) hoặc chia thành hai nửa để làm cho một bánh sandwich. Một món ăn truyền thống là kesong puti (nghĩa đen, phô mai trắng) được làm từ sữa carabao.

Các món ăn nhẹ yêu thích khác của bánh mì bao gồm:

1. Ensaymada - một loại bánh mì ngọt, mềm phủ bơ, đường và pho mát bào.

2. Pan de coco - một bánh mì ngọt với dừa tươi và các loại đường.

3. bánh mì Tây Ban Nha - một bánh mì cuộn ngọt với bơ và đường làm đầy.

04 trên 10

Bánh gạo

Bánh gạo có nhiều hình thức ở Philippines.

Suman (ảnh) là bánh gạo ở dạng ống. Cơm khô hoặc gạo luộc được gói trong lá chuối hoặc lá cọ và luộc hoặc hấp cho đến khi bị sưng và nấu chín. Suman có nhiều loại, màu sắc và hương vị, và sự đa dạng thường xác định các gia vị đi kèm với nó bao gồm dừa tươi, đường và mứt dừa.

Puto là một chiếc bánh hấp được làm bằng bột gạo.

Kakanin và bibingka là các thuật ngữ chung cho một loạt các bánh gạo nếp ngọt bao gồm sapin-sapin và biko .

05 trên 10

Champorado và tuyo

Không được nhầm lẫn với các champurrado Mexico , Philippines champorado là một cháo ngọt được làm bằng gạo nếp trộn với sô cô la. Đối tác truyền thống của nó là tuyo , cá khô muối. Bữa ăn là một nghiên cứu thú vị trong sự tương phản giữa ngọt và mặn, ngọt và mặn. Phục vụ nóng, các champorado là drizzled với sữa và khuấy. Để thưởng thức đầy đủ các sự tương phản, một miếng cá mặn được ăn với mỗi thìa sô-cô-la-y champorado .

06 trên 10

Banana Cue, Turon và Maruya

Chuối rất phong phú quanh năm ở Philippines. Có một số giống bao gồm saba là nơi lý tưởng để nấu ăn. Ba món merienda được làm bằng chuối saba chiên rất phổ biến ở tất cả các vùng.

1. Banana cue (ảnh). Toàn bộ chuối saba chín được phủ đường nâu, chiên giòn rồi luộc thành xiên tre.

2. Turon . Toàn bộ chuối saba chín được rắc với đường nâu, đứng đầu với dải langka chín (mít), bọc trong gói cuộn mùa xuân và chiên giòn.

3. Maruy a . Các lát chuối saba nhúng bột được chiên giòn cho đến khi vàng và giòn, và rắc đường trước khi ăn.

07 trên 10

Halo-halo và maiz con hielo

Halo-halo và maiz con hielo là đồ ăn nhẹ đá.

Để làm quầng hào quang (theo nghĩa đen, trộn hỗn hợp), thìa đậu ngọt, trái cây, macapuno (dừa kopyor, một loại đột biến với thịt mềm, dính và keo) và, thỉnh thoảng, ngọc trai sắn và thạch, được thả vào ly cao và phủ bằng băng cạo. Sữa được đổ trên băng sau đó các lớp trên bề mặt tùy chọn như ube halaya (mứt khoai tây tím), leche flan (caramel creme hấp) và kem được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn với nhau và ăn / nhấm nháp với một cái muỗng dài.

Maiz con hielo được lắp ráp theo cùng một cách nhưng thành phần duy nhất là hạt ngô ngọt, nước đá, đường và sữa. Trong các phiên bản hiện đại, các lớp trên bề mặt như mảnh ngô, giòn gạo và kem được thêm vào.

08 trên 10

Pancit (mì)

Pancit bao gồm các món mì khô và súp mì.

Các món bánh kếp khô bao gồm:

1. Pancit Malabon và palabok . Cả hai đều dựa nhiều vào hải sản. Nước sốt được làm bằng đầu tôm luộc và vỏ sò, có màu đỏ với hạt giống annatto. Đối với bánh kếp Malabon, mì gạo dày được ném với nước sốt trước khi mặt hàng hải sản (mặt đất hun khói cá, tôm, hàu và mực) được thêm vào. Đối với palabok pancit , mì gạo mỏng được sử dụng, nước sốt được đổ lên trên và các lớp trên bề mặt có thể bao gồm thịt và chicharon mặt đất (thịt lợn nạo).

2. Pancit bihon . Khuấy mì xào, rau vụn và thịt lợn nướng với nước tương.

3. Pancit canton . Một sự thích nghi của meow Trung Quốc mein , bang pancit là khuấy mì trứng chiên, rau và thịt hoặc tôm. Các giống địa phương bao gồm habhab pancit được phục vụ và ăn một miếng lá chuối.

Trong số các món mì phổ biến nhất là:

1. Pancami mami . Đó là món mì và trứng phở kiểu Trung Quốc. Một trong những biến thể đáng chú ý nhất là lô hàng La Paz (ảnh) từ miền Trung Philippines sử dụng dải thịt lợn và được rắc chicharon nghiền nát.

2. Pancit molo . Một món bún khác từ miền Trung Philippines, bánh molo có một dải bao bì hoành thánh cho thành phần mì.

3. Pancit Lomi . Nấu với mì trứng dày, dải thịt (thịt lợn hoặc thịt gà hoặc cả hai) và gan lợn, và rau, nước dùng được làm dày với trứng bị đánh đập.

09 trên 10

Lumpia (chả giò mặn)

Một ảnh hưởng khác của Trung Quốc , lumpia Philippines là tươi hoặc chiên cũng giống như hầu hết các chả giò là ở Đông Nam Á. Chất độn khác nhau nhưng các biến thể phổ biến nhất cho merienda là lumpia chiên với togue (giá đỗ xanh) điền thường được bán bởi các nhà cung cấp xe cứu thương. Các lumpia chiên được phục vụ với một dấm ngâm nước sốt dựa.

10 trên 10

Balut

Balut có lẽ là món ăn Philippines khiến người nước ngoài sợ nhất. Trứng vịt luộc với phôi được hình thành một nửa, quả tốt nhất được làm từ trứng đã được thụ tinh không quá 18 ngày khi phôi chưa hình thành lông và xương vẫn rất mềm.

Cách tốt nhất để ăn balut là để khai thác vỏ cho đến khi nó nứt, bóc ra vừa đủ để tạo ra một lỗ nhỏ, nhấm nháp nước trái cây, bóc phần còn lại của vỏ, rắc muối vào trứng và ăn nó trong một lần.