Rau quả phổ biến trong nấu ăn Đông Nam Á

Có trái cây, có rau và có rau quả. Quả là một phần của cây mọc từ hoa và mang hạt giống của cây. Tất cả phần còn lại - lá, thân và rễ - là rau. Rau quả là loại trái cây, thay vì được tiêu thụ như vậy, được nấu chín và ăn như rau. Trong nấu ăn Đông Nam Á, đây là năm loại rau quả phổ biến nhất.

• 01/05

  Luffa

  Đề cập đến luffa và hầu hết mọi người nghĩ về miếng bọt biển tắm. Những gì nhiều người không biết là miếng bọt biển tắm luffa là sợi khô của trái cây được gọi là luffa. Khi trái cây trưởng thành, thịt biến mất và chỉ có bộ xương của sợi và hạt của luffa vẫn còn. Các hạt dễ dàng rơi ra và những gì còn lại trở thành miếng bọt biển tắm.

  Luffa là loại rau quả phổ biến ở Trung Quốc, Việt Nam, một phần của Ấn Độ, Philippines, Myanmar và Indonesia. Nó có hai loại, góc cạnh và mịn. Luffa được nấu với khoai tây chiên, thêm vào súp hoặc cắt nhỏ như một điền cho bánh bao.

• 02 trên 05

  Mướp đắng / dưa

  Mướp đắng, hoặc mướp đắng như nó cũng được biết, là trái cây của cây nho nhiệt đới gọi là mướp đắng Momordica. Nó có hình chữ nhật và da gập ghềnh. Như tên gọi của nó, quả có vị đắng. Tuy nhiên, nó là một loại rau quả rất phổ biến ở châu Á vì kết cấu của nó và bởi vì cay đắng thực sự có thể hấp dẫn khi kết hợp với các thành phần khác. Hơn nữa, quả đắng có một lịch sử lâu dài như một loại thuốc thảo dược.

  Mướp đắng là tốt nhất ăn trong khi trái cây vẫn còn trẻ. Vị cay đắng ít rõ rệt hơn và độ giòn của thịt quả làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng để khuấy món chiên.

• 03 trên 05

  Green Papaya

  Trong khi đu đủ chín là ngọt và có thể ăn sống, đu đủ xanh thiếu ngọt và thịt, trừ khi cắt thành dải rất mỏng, là quá khó khăn để được ăn sống.

  Trong tinola súp Philippines , đu đủ xanh được cắt thành từng miếng trước khi thêm vào thịt gà và nước dùng trong nồi.

  Đu đủ xanh nguyên liệu là một thành phần xà lách phổ biến ở Đông Nam Á. Da của quả được cắt bỏ và bỏ đi, các hạt và phần ở giữa được cạo ra, sau đó thịt được cắt nhỏ. Các đu đủ xanh băm nhỏ được quăng với các loại rau khác như cà rốt và ớt và phục vụ với một mặc quần áo đơn giản.

• 04/05

  Bí đao

  Được gọi là kundol ở Philippines và bi dao ở Việt Nam, dưa mùa đông ngọt ngào khi còn trẻ. Dưa mùa đông trưởng thành mất vị ngọt của nó và được sử dụng như một loại rau cho súp và khuấy khoai tây chiên. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất với dưa hấu mùa đông là súp dưa mùa đông của Trung Quốc. Ở Việt Nam người ta tin rằng dưa mùa đông giúp sản xuất sữa, nó được nấu với sườn lợn như một món súp thường được phục vụ cho các bà mẹ đang cho con bú.

• 05/05

  Quả su su

  Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, chayote là labu siam ở Indonesia, Sayote ở Philippines, su su ở Việt Nam và sayongte ở Thái Lan. Loại rau quả này có vị hơi nhạt nhẽo và thịt có nước giòn nhẹ. Chayote được nấu với súp và xào.