Công thức này cho bánh táo Ba Lan hoặc jabłecznik (yah-BWETCH-neek) là từ làng Gwizdały ở vùng Mazovia, một trong những điểm dừng chân trong chuyến lưu diễn của tôi với Ba Lan ẩm thực Vacations.
Công thức này yêu cầu một lớp vỏ bánh mì ngắn, táo nấu chín và bánh trứng đường và bánh mì nướng đứng đầu. Bột phải được làm lạnh trong 1 giờ trước khi vỗ vào chảo 13x9 inch, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp.
Nếu bạn thích, hãy thử bột này và đứng đầu với mận, đào hoặc xuân đào. Kết quả chỉ là ngon và bạn sẽ không phải nấu những loại trái cây này trước.
Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn từ Gwizdaly.
Đây là một bức ảnh lớn hơn về Bánh táo Ba Lan từ Gwizdaly.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1/2 pound bột đa năng
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 4 ounces bơ (1 que, lạnh)
- 5 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 chén đường
- Đối với điền:
- 6 quả táo lớn (tart, bóc vỏ và cored)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê quế
- Đối với Meringue Topping:
- 5 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 10 muỗng canh đường
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Trong một cái bát lớn, trộn đều 1/2 pound bột đa năng và 2 muỗng cà phê bột nở.
- Cắt bơ lạnh 4 ounce cho đến khi hỗn hợp tương tự như mẩu vụn thô.
- Trộn trong 5 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng lớn và 1 chén đường cho đến khi kết hợp tốt. Bọc trong nhựa và tủ lạnh trong 1 giờ.
Làm đầy
- Đun nóng lò đến 350 độ. Nhẹ mỡ một chảo nướng 13x9-inch và đặt sang một bên.
- Coarsely grate 6 lớn tart peeled và cored táo và nấu chúng trong một cái chảo lớn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê quế và một ít nước cho đến khi mềm và chất lỏng đã bốc hơi. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Lắp ráp bánh nướng
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và lăn ra 2/3. Trả lại 1/3 bột còn lại cho tủ lạnh để sử dụng cho phần ngọn. Phù hợp với bột cán ra phía dưới và một phần lên các cạnh của chảo chuẩn bị 13x9-inch.
- Đặt táo nấu chín ở nhiệt độ phòng lên lớp bánh ngọt, trải ra thành một lớp đều.
Làm cho Meringue
- Trong một bát vừa không dầu mỡ, roi 5 lòng trắng trứng nhiệt độ rooom cho đến khi cứng. Dần dần thêm 10 muỗng canh đường, lắc liên tục cho đến khi cứng và bóng. Trải đều trên táo.
- Loại bỏ 1/3 bột được dành riêng từ tủ lạnh và nghiền thô trên meringue. Nướng 40 phút hoặc cho đến khi vàng. Để nguội trên giá dây đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Bánh táo là một món tráng miệng quốc gia ở Ba Lan
Bánh táo Ba Lan - placek z jabłka (nghĩa đen là "bánh phẳng với táo") - và bánh pho mát Ba Lan - sernik - là hai món tráng miệng thường thấy nhất tại bàn Ba Lan. Có hàng trăm công thức nấu ăn cho cả hai. Phiên bản bánh táo của Ba Lan được gọi là szarlotka và được dành riêng cho những dịp fancier.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 304 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Natri | 412 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |