Công thức của Sherri cho gà và bánh bao sử dụng các loại bánh tortilla cho bánh bao. Đó là một công thức phím tắt mà đầu bếp bận rộn sẽ yêu thích. Công thức sử dụng ức gà trên xương bằng da. Ức gà không xương có thể được sử dụng là tốt, nhưng nước dùng sẽ không được khá hương vị. Đối với ức gà không xương, kiểm tra sự chín chắn sau khoảng 4 giờ ở mức thấp.
Một lựa chọn khác cho món ăn này là đùi gà thay vì ức gà. Đùi gà là một lựa chọn tốt bởi vì chúng đứng vững trong thời gian nấu lâu, và chúng mang lại nhiều hương vị hơn. Sự kết hợp giữa ức gà và đùi là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn sẽ có hương vị từ đùi thịt tối với ức gà béo.
Cảm thấy tự do để tăng rau trong thịt gà và bánh bao. Tăng gấp đôi cà rốt, cần tây và hành tây, nếu bạn thích.
Những gì bạn cần
- 4 ức gà tách (trên xương)
- 1 củ cà rốt
- 1 cần tây xương sườn
- 1 củ hành tây (nhỏ)
- 4 chén gà (muối không muối hoặc muối thấp)
- 3 khối
- gà bouillon (hoặc tương đương cơ sở hoặc hạt)
- 12 lớn
- bánh bột (cỡ burrito)
- Muối và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ vú gà khô bằng khăn giấy.
- Lột vỏ và cắt cà rốt. Chop cần tây. Lột vỏ và cắt hành tây.
- Trong nồi nấu chậm, kết hợp thịt gà, rau, thịt gà và nước dùng. Nấu từ 5 đến 7 giờ, hoặc cho đến khi gà được nấu chín. Lấy thịt gà ra khỏi nước dùng và đặt sang một bên.
- Bỏ bớt một số chất béo, nếu muốn, và sau đó chuyển hỗn hợp nước dùng vào một cái chảo lớn. Đặt chảo trên lửa cao và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp hoặc trung bình thấp để duy trì sự sôi nhẹ nhàng.
- Trong khi nước dùng đun nóng, chuẩn bị gà. Lấy thịt ra khỏi xương. Vứt bỏ xương và da và cắt thịt gà; trả lại cho nước luộc sôi.
- Cắt bánh bột ngô làm đôi và sau đó cắt đôi phần chéo thành dải dài khoảng 1 inch. Thả các dải vào nước dùng và đun sôi nhẹ trong 15 đến 20 phút. Khuấy hỗn hợp thỉnh thoảng.
- Nếu một nước dùng dày hơn là mong muốn, kết hợp 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột) với đủ nước lạnh để tạo thành một lớp nhão mịn; khuấy đều cho đến khi trộn kỹ và mịn. Thêm hỗn hợp vào nước dùng và tiếp tục nấu cho đến khi dày lên.
- Hương vị nước dùng và mùa với muối và tiêu, khi cần thiết.
Lời khuyên
- Bạn có thể muốn chuẩn bị công thức này với bánh bao tự chế thay vì bánh ngô. Để làm bánh bao tự làm cơ bản, kết hợp 2 chén bột với 1/2 muỗng cà phê bột nở; cắt 2 thìa bơ và sau đó cho thêm 1 cốc sữa. Khuấy cho đến khi bột được giữ lại với nhau. Lăn bột ra trên bề mặt có độ dày đến 1/4 inch. Cắt thành dải hoặc hình vuông. Hút bánh bao nhẹ bằng bột và sau đó thêm chúng vào nước sôi và nước luộc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1572 |
| Tổng số chất béo | 79 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 419 mg |
| Natri | 2,674 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 146 g |