Một người phương Tây lần đầu tiên trải nghiệm nấm gà sẽ gọi nó là một món súp. Và nó là. Nhưng, ở Philippines, có những món súp được phục vụ như một món chính chứ không phải là món khai vị. Thịt gà là một trong số họ. Gà và rau được ăn với cơm trong khi nước dùng được nhấm nháp giống như bất kỳ món súp nào.
Chicken tinola là một món súp chunky với ba thành phần chính - gà, đu đủ xanh và lá ớt (thường xuyên nhất, lá của cây ớt mắt của chim). Hương vị chính đến từ gừng. Để nấu tinola, các miếng thịt gà được chiên trong gừng xào, tỏi và hẹ tây sau đó đun sôi trong nước dùng. Nêm đu đủ xanh được thêm vào trong 15 phút nấu cuối cùng. Các lá ớt, thêm vào sau khi nhiệt đã được tắt, hoàn thành các món canh.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà, khoảng 1,5 kg
- Núm hai inch của
- gừng
- 4 tép tỏi
- 2
- hẹ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 8 chén nước dùng gà
- Patis (nước mắm) , để nếm thử
- 1 đu đủ xanh cỡ trung bình (hoặc 2 quả đu đủ nhỏ)
- Số lượng lớn lá ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt gà qua xương thành 12 đến 16 miếng.
- Gọt vỏ gừng và julienne.
- Smash tép tỏi và loại bỏ da.
- Lột vỏ và cắt mỏng hẹ.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi có đáy dày. Thêm gừng, tỏi và hẹ tây. Nấu trên lửa vừa thấp, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm, mềm và có màu vàng nhạt.
- Tăng nhiệt lên trung bình cao. Thêm miếng thịt gà và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi màu nâu nhạt.
- Mùa với khoảng một muỗng canh nước mắm và tiếp tục nấu ăn. Con gà sẽ trục xuất chất lỏng ở giai đoạn này. Tiếp tục nấu, không đậy nắp, cho đến khi có ít chất lỏng trong nồi.
- Đổ trong nước dùng gà. Đun sôi. Hạ nhiệt, đậy nồi và đun sôi gà trong 40 đến 45 phút.
- Trong khi gà nấu, chuẩn bị rau.
- Tách đu đủ màu xanh lá cây theo chiều dọc. Múc hạt ra bằng thìa. Cắt bỏ da bằng một con dao sắc bén. Cắt thịt đu đủ xanh thành nêm.
- Tách ớt ra khỏi bất kỳ thân cây nào mà chúng có thể dính vào. Hủy bỏ tất cả các thân cây.
- Sau khi gà đã sôi trong nửa giờ, nếm nước dùng và thêm nước mắm, nếu cần. Thêm nêm đu đủ xanh.
- Tăng nhiệt cho đến khi nước dùng sôi sôi một lần nữa. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nồi và tiếp tục đun sôi trong 15 phút hoặc cho đến khi nêm đu đủ mềm. Hương vị nước dùng một lần nữa và điều chỉnh gia vị, nếu cần thiết.
- Tắt nhiệt. Rắc ớt lên lá gà và đu đủ xanh.
- Đậy nắp nồi và để cho lá ớt để nấu trong nhiệt dư trong 5 đến 10 phút tùy thuộc vào độ lớn của chúng. Không được cám dỗ để thêm lá ớt trong khi súp vẫn còn sôi nổi. Lá ớt trở nên cay đắng khi nấu quá chín nên chỉ nấu chúng ở nhiệt dư.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1123 |
| Tổng số chất béo | 58 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Natri | 1,814 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 108 g |