Phiên bản vỉ nướng của Tây Ban Nha
Trong nấu ăn Tây Ban Nha, một plancha la (phát âm ah-la-plahn-chah ) có nghĩa là "nướng trên một tấm kim loại." Công thức nấu ăn là một loại plancha la truyền thống được nấu chín trên một tấm kim loại tròn, phẳng. Thiết bị này có nguồn gốc ở Tây Ban Nha và được coi là lò nướng đầu tiên.
Flattop nướng này giống như một vỉ nướng nhưng thay vì có một hình vuông hoặc hình chữ nhật, nó là tròn. Hình dạng tròn thay đổi cách nhiệt được phân phối bằng cách cho phép nó trải ra theo hướng tròn.
Kết quả là một bề mặt nấu rất nóng.
Thông thường, plancha griddles được mạ chrome. Điều này giúp loại bỏ bất kỳ phản ứng nào giữa thực phẩm và bề mặt kim loại.
Nấu ăn a la Plancha
Nấu thức ăn trên một loại plancha có thể ăn thịt hoặc cá tốt hơn bất kỳ loại bề mặt nấu nào khác. Nó tạo ra một màu nâu, hơi giòn bên ngoài trong khi niêm phong trong các loại nước ép. Đồng thời, nó rời khỏi bên trong của thịt hoặc cá ẩm, mềm, và ngon ngọt.
Nấu ăn plancha la là một sự chuẩn bị mộc mạc. Bề mặt dày dạn và nhiệt độ cao có nghĩa là các thành phần không cần cải tiến, cho phép hương vị của thức ăn tỏa sáng. Vì lý do này, tốt nhất là đảm bảo bạn chọn nguyên liệu tươi ngon nhất có sẵn.
Nó cũng là một cách rất ít chất béo và lành mạnh để nấu ăn. Bạn không cần thêm bất kỳ chất béo nào để hỗ trợ quá trình nấu vì nhiệt độ cao làm tất cả công việc. Trong khi một người Mỹ nướng truyền thống nấu ở 350 F, một plancha đạt 450 F hoặc cao hơn.
Điều này làm giảm thời gian nấu cần thiết. Một plancha cũng dễ dàng hơn nhiều để làm sạch hơn là một cái chảo hoặc thậm chí là chảo và chảo.
Thực phẩm tốt nhất để chọn
A la plancha thường được sử dụng để nấu hải sản. Đó là phương pháp lý tưởng vì hải sản thường là tốt nhất với nấu ăn nhanh, nhiệt độ cao. Ở Tây Ban Nha, bạn thường có thể tìm thấy planchas thiết lập ngay bên cạnh bến cảng và sẵn sàng để nấu ăn ngay lập tức hàng ngày.
Dưới đây là một vài công thức nấu ăn đơn giản và ngon, bạn có thể thử:
- Gambas a la Plancha (Món tôm nướng nướng)
- Calamari a la Plancha
- Sò điệp la la Plancha
- Tôm a la Plancha
Thịt cũng là một thành phần phổ biến để nấu một plancha la, và rau quả là hoàn toàn ngon nấu theo cách này. Bất cứ điều gì bạn chọn để nướng một plancha la, mong đợi caramelization đẹp và một liên lạc của char.
Mua một Plancha
Nó có thể là khó khăn để tìm một plancha tròn truyền thống ở Hoa Kỳ. Ngay cả trong các cửa hàng trực tuyến, bạn có nhiều khả năng tìm thấy những câu đố khi tìm kiếm một plancha. Điều này có ý nghĩa vì plancha là tiếng Tây Ban Nha cho "vỉ nướng".
Hầu hết các tùy chọn của bạn bao gồm một phần "vuông" hoặc hình chữ nhật "khay" giá cả phải chăng được đặt trên đầu trang của vỉ nướng của bạn. Bạn cũng sẽ gặp phải những lưới điện hình chữ nhật đắt tiền hơn. Chúng có thể không tỏa nhiệt theo cách giống như plancha Tây Ban Nha, nhưng chúng sẽ đạt được nhiệt độ cao đặc trưng đó và thực hiện thủ thuật.
Lựa chọn khác của bạn là chỉ cần tìm kiếm một "vỉ nướng tròn". Đây là dễ dàng hơn để tìm thấy trong một loạt các vật liệu và phạm vi giá. Hình dạng nên tỏa nhiệt theo cách giống như một plancha Tây Ban Nha đích thực.