Món mực Tây Ban Nha lấy cảm hứng từ món này là một chút ở bên cay và được nạp với hương vị với việc bổ sung tỏi tươi và mùi tây. Đừng ngại ngần với gia vị, món ăn này có nghĩa là táo bạo!
Những gì bạn cần
- 1 pound làm sạch mực tươi, cắt thành các vòng dày 1 đến 11/2-inch và xúc tu nếu có kèm theo mực
- Muối kosher
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1 1/2 muỗng canh tỏi băm nhỏ (3 đến 5 tép)
- 1 muỗng canh rau mùi lá tươi xắt nhỏ
- 1/8 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- Muối biển, để trang trí
- 4 quả chanh, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt 2 chảo xào lớn (gang nếu có thể) trên lửa cao trong 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi rất nóng.
- Chuẩn bị cho mực khô bằng khăn giấy và sau đó nhẹ nhàng với muối.
- Đặt 2 muỗng canh dầu ô liu vào một trong các chảo và nấu mực trong khoảng 4 phút, hoặc cho đến khi nó giải phóng chất lỏng của nó.
- Cho 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo khác và sau đó lấy chảo ra khỏi lửa và giữ nó ở một góc, gần chảo với mực nước. Nhấc calamari từ chảo đầu tiên bằng thìa có rãnh và chuyển sang chảo thứ hai, để nước ép trong chảo đầu tiên.
- Quay trở lại chảo thứ hai để đun nóng và thêm tỏi và xúc tu. Nấu cho đến khi mực có màu nâu. Thêm rau mùi tây và hạt tiêu, khuấy đều, và lấy chảo ra khỏi lửa.
- Chia các loại mực trong 4 đĩa phục vụ, rưới thêm dầu ô liu nguyên chất, và trang trí từng đĩa bằng muối biển và nêm chanh.
In lại với sự cho phép từ sách dạy nấu ăn của Barcelona: Lễ kỷ niệm thực phẩm, rượu và cuộc sống của Sasa Mahr-Batum và Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Công thức nấu ăn ngon hơn:
- Peekytoe Crab Cocktail với Sevruga Caviar và chanh Verbena Vinaigrette
- Seared Baby Squid với rau mùi tây và tỏi
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 364 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Natri | 203 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 19 g |