Bánh của nhà vua kiểu New Orleans này là một chiếc bánh theo phong cách brioche được nướng theo kiểu truyền thống với một con búp bê nhỏ hoặc đồng xu được nướng trong bột.
Xem thêm
Bánh mì Brioche cơ bản
Những gì bạn cần
- Đối với Brioche:
- 1/2 chén nước (ấm, khoảng 105 đến 115 F)
- 2 phong bì men khô hoạt tính
- 4 1/2 đến 5 1/2 chén tách bột
- 1/2 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục vừa nạo
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê chanh zest (grated)
- 1/2 chén cộng 1 muỗng canh. sữa (ấm)
- 4 quả trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- 1/2 chén bơ (làm mềm)
- 2 muỗng canh bơ
- Đối với các đóng băng:
- 3 chén đường (đường bánh kẹo)
- 1/4 chén nước chanh (căng thẳng)
- 3 đến 5 muỗng canh nước
- 2 quả anh đào kẹo (giảm một nửa)
- Đối với Sugar Topping:
- Dán màu thực phẩm: màu tím, xanh lục và vàng
- 3/4 chén đường
Làm thế nào để làm cho nó
Bột Brioche
- Kết hợp men và nước ấm. Kết hợp bột mì, đường, hạt nhục đậu khấu và muối trong một bát trộn lớn. Khuấy vỏ chanh. Tạo một giếng ở giữa và thêm hỗn hợp men và nước, cùng với sữa.
- Đánh nhẹ 3 quả trứng và 4 lòng đỏ trứng; thêm vào hỗn hợp chất lỏng.
- Với một thìa gỗ lớn, dần dần kết hợp các thành phần khô vào chất lỏng ở trung tâm.
- Đánh bại trong 1/2 chén bơ và tiếp tục đập cho đến khi bột tạo thành bóng. Tôi đề nghị một cái móc bột để đập vào thời điểm này.
- Đặt quả bóng bột lên bột mì và nhào cho đến khi mịn màng và đàn hồi, kết hợp nhiều bột hơn khi cần thiết, một chút tại một thời điểm.
- Bơ bên trong tô lớn với 1 thìa bơ. Đặt bột vào tô và xoay sao cho toàn bộ bề mặt sẽ bị thay đổi. Đậy nắp và đặt sang một bên trong 1 đến 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.
- Chải một tấm nướng lớn với bơ còn lại.
- Punch bột xuống trên bề mặt floured nhẹ. Nhào, sau đó vỗ và định hình bột thành một hình trụ dài khoảng 14 inch. Đặt trên tấm nướng và tạo thành một vòng.
- Nhấn đậu hoặc búp bê tốt vào bột để nó không hiển thị.
- Đặt bột sang một lần nữa để tăng khoảng 45 đến 60 phút.
- Khi đã sẵn sàng nướng, đánh trứng còn lại với 1 muỗng canh. sữa và chải đầu và hai bên của vòng bằng hỗn hợp sữa trứng.
- Nướng bánh của nhà vua ở giữa lò ở 375 F trong 25 đến 30 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu. Trượt bánh lên giá để nguội.
Đóng băng
- Kết hợp đường của bánh kẹo, nước chanh và 3 muỗng canh nước trong một cái bát sâu; khuấy cho đến khi đóng băng mịn. Nếu quá cứng để lây lan, đánh bại trong 1 muỗng cà phê nước tại một thời điểm, cho đến khi đạt được sự nhất quán mong muốn. Nó phải đủ mỏng để chạy chậm xuống hai bên bánh. Trải kem lên trên bánh, để cho nó chạy xuống hai bên.
Chuẩn bị các loại đường màu
- Bóp một miếng dán màu xanh lá cây vào lòng bàn tay. Rắc 2 muỗng canh đường và dán tay vào nhau để tô màu đường đều nhau. Đặt đường màu trong cốc và lặp lại quá trình với màu xanh lá cây, sau đó hai lần với màu tím và màu vàng, đặt mỗi màu trong một tách riêng biệt.
- Rắc đường màu lên vết đóng băng ngay lập tức, tạo thành một hàng dải màu tím, vàng và xanh lá cây, mỗi dải rộng khoảng 2 inch, trên cả hai mặt của vòng. Sắp xếp một nửa quả anh đào lên trên bánh, ấn nhẹ vào lớp kem.
Bạn cũng có thể thích
Make-Ahead Quế cuộn với kem pho mát đóng băng
Bánh Blueberry với Vanilla đóng băng
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 384 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Natri | 436 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |