Các cookie sô cô la này được thực hiện bằng phương pháp "cuộn cookie", nơi bột được cuộn ra bằng phẳng và các cookie được cắt bằng các công cụ cắt cookie.
IT tiên boa:
- Ớt bột kỹ lưỡng trước khi lăn nó.
- Nhẹ nhàng làm sạch bề mặt làm việc của bạn bằng bột trước khi tung ra các cookie. Nhưng không sử dụng bột nào nhiều hơn mức bạn cần, hoặc các cookie có thể quá khó.
- Cắt các cookie ra gần nhau nhất có thể để giảm thiểu các mẩu tin lưu niệm thừa. Bạn có thể reroll những thức ăn thừa. Nhưng làm như vậy cứng rắn hơn, và các tập tin cookie được làm từ những mẩu tin lưu niệm này có thể sẽ trở nên quá khó.
Những gì bạn cần
- 8 oz bơ không muối (2 que)
- 1 ½ ly đường cát, cộng thêm cho rắc
- 1 muỗng cà phê muối (muối ăn, không phải muối Kosher)
- 1 trứng lớn
- ¼ cốc sữa, cộng thêm để rửa đầu bánh
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1½ muỗng canh bột nở
- 5 chén bột bánh, hoặc 4 2/3 chén bột bánh ngọt, hoặc 4¼ chén bột đa dụng, đã rây
- 2/3 chén bột ca cao
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy để tất cả nguyên liệu đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu.
- Sử dụng phần đính kèm mái chèo của máy trộn đứng, kem bơ, đường và muối với tốc độ thấp.
Lưu ý: Bạn càng tô các thành phần này càng lâu, bạn sẽ càng có nhiều không khí hơn, mang lại cho bạn một cookie nhẹ hơn. Nếu bạn muốn có một cookie dai, kem chỉ đủ để kết hợp các thành phần. - Thêm trứng, sữa, và vani và trộn cho đến khi trộn.
- Sift bột, ca cao và bột nở với nhau thành một bát riêng biệt.
- Thêm nguyên liệu khô vào thành phần ướt và trộn cho đến khi chúng được kết hợp.
- Bọc bột trong nhựa và ướp lạnh trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Hãy nhẹ nhàng với bột trong khi gói nó. Overworking bột sẽ cứng rắn các tập tin cookie.
- Làm nóng lò đến 375F.
- Chuẩn bị chảo nướng bánh của bạn bằng cách bôi trơn nó bằng bơ hoặc rút ngắn hoặc lót nó bằng giấy da. Hoặc sử dụng một tấm thảm nướng silicone, đó là kỹ thuật yêu thích của tôi.
- Tháo khối bột ướp lạnh, chuyển nó vào một bàn làm việc có khối lượng nhẹ hoặc khối thịt và sử dụng một cán pin để lăn bột ra khá phẳng: khoảng một phần tám của một inch dày.
- Cắt bỏ các cookie và đặt chúng trên tấm nướng đã chuẩn bị. Hãy nhớ, cắt chúng càng gần nhau càng tốt.
- Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, rửa ngọn của các tập tin cookie với sữa và rắc ngọn với đường.
- Nướng 8-10 phút hoặc cho đến khi các cạnh và đáy của cookie hầu như không bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu.
- Khi các cookie đủ nguội để xử lý nhưng vẫn còn ấm, hãy lấy chúng ra khỏi chảo và làm nguội chúng trên một giá đỡ dây. Bạn có thể ăn chúng ngay sau khi chúng đủ mát để chúng không cháy miệng bạn. Hoặc nếu bạn sẽ lưu trữ chúng, hãy đảm bảo chúng đã nguội hoàn toàn trước.
Công thức cũng có thể giảm đi một nửa .