Solterito là một trong những món ăn đặc sản của Arequipa, một thành phố xinh đẹp được bao quanh bởi những ngọn núi lửa ấn tượng ở miền nam Peru. Solterito là một món rau trộn, được chế biến theo truyền thống với đậu lima và hạt bắp choclo lớn mọc rất tốt ở Peru. (Bạn có thể tìm thấy choclo đông lạnh tại các thị trường thực phẩm Latin).
Từ soltero có nghĩa là "đơn", và solterito (dạng nhỏ bé) dịch thành một cái gì đó như "người đàn ông nhỏ bé". Tôi đọc ở đâu đó rằng món ăn truyền thống từ Arequipa này được đặt tên cho những người độc thân ăn kiêng để hấp dẫn người khác giới. Không chắc chắn nếu đó là sự thật, nhưng nó là một món ăn nhẹ hơn và tươi mới so với nhiều đặc sản truyền thống khác của Peru .
Các miếng pho mát mặn queso mặn ( phô mai mặn trắng), ớt cay , cà chua, ô liu và hành tây đỏ làm cho món salad này có hương vị và màu sắc. Đây là một món salad mùa hè tuyệt vời, nhưng nó có thể được chuẩn bị với rau đông lạnh vào mùa đông.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén đậu lima tươi hoặc đông lạnh
- 1 1/2 chén hạt ngô
- 1 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1/2 chén ô liu đen hoặc xanh lá cây, xiên chéo
- 1 cà chua, hạt và thái hạt lựu
- 1/2 chén hành tây đỏ xắt nhỏ
- 1 1/2 chén pho mát queso fresco thái hạt lựu (phô mai của nông dân hoặc phô mai mozzarella trộn với một lượng nhỏ phô mai feta có tác dụng thay thế)
- 2-3 muỗng canh ớt đỏ thái hạt lựu (để nếm)
- 2 muỗng canh rau mùi tây hoặc ngò thái nhỏ
- Vinaigrette dressing (6 muỗng canh dầu ô liu, 3 muỗng canh rượu vang đỏ giấm, và muối và hạt tiêu để nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun một nồi nước muối đun sôi và nấu các hạt ngô cho đến khi chúng mềm. Lấy bắp ra một tô nước đá để nguội.
- Nấu cà rốt và đậu lima với nhau (trong cùng một nồi nước muối sôi) cho đến khi chúng được giòn mềm. Xả chúng và đặt chúng trong nước đá với ngô trong ít nhất 5 phút.
- Xả rau ướp lạnh và quăng chúng với các nguyên liệu còn lại. Hãy để món salad ướp trong vài giờ trong tủ lạnh nếu có thể trước khi ăn.
Phục vụ 4-6 như một món salad bên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 354 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 218 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 11 g |