Chuẩn bị Paella trên bếp hoặc trong một chiếc chảo
Nguồn gốc của nông dân Paella
Paella s không phải lúc nào cũng là món ăn quốc tế, "trong" xuất hiện trên thực đơn của các nhà hàng ăn ngon, được chuẩn bị bởi các đầu bếp nổi tiếng. Các paellas ban đầu được nấu ở nông thôn trên một ngọn lửa mở - không cần thiết. Nông dân và người chăn cừu chuẩn bị paellas với bất kỳ thành phần nào họ có hoặc có thể mang theo. Họ cần một bữa ăn trưa lớn, sẽ cung cấp nhiên liệu cho ngày lao động.
Chúng được nấu chín và ăn ra khỏi chảo giống như một bữa ăn cộng đồng.
Hôm nay, ngăn chặn thời tiết xấu, chúng ta có thể chuẩn bị paellas trên một bếp gas hoặc than, bếp gas, hoặc lửa mở. Điều gì xảy ra nếu bạn không có không gian ngoài trời, không nấu ăn cho một nhóm lớn, hoặc thời tiết quá ẩm ướt? Như người Tây Ban Nha nói, Không hay vấn đề! Không có nghi ngờ rằng một paella ngon có thể được chuẩn bị trong nhà bếp của bạn, nhưng làm thế nào?
Paellas trên Bếp Nấu
Nếu bạn đang chuẩn bị món paella cho hai đến bốn người, bạn có thể nấu nó trên bếp, sử dụng một cái chảo lớn, nặng dưới đáy sâu ít nhất 2,5 đến 3 inch. Nếu bạn có chảo paella 12 inch, bạn chắc chắn có thể sử dụng nó trên đầu đốt gas lớn.
Bởi vì paella chảo không phải luôn luôn có đáy phẳng hoàn toàn, sử dụng chúng trên một ổ ghi điện có thể là vấn đề vì nhiệt sẽ không được phân bố đồng đều, đặc biệt là nếu chảo lớn hơn nhiều so với vòng burner.
Bếp lò cảm ứng hiện đại hoặc những bếp bằng gốm thủy tinh, ( vitroceramicas ở Tây Ban Nha) rất phổ biến ở nhiều nước.
Những bếp lò này có thể có những yêu cầu đặc biệt về nồi và chảo. Nhiều nhà sản xuất chỉ đề nghị một số nguyên liệu nhất định, hoặc các chảo hoàn toàn đáy phẳng. Các chảo paella thép tráng men, có đáy dày hơn, được làm đặc biệt cho các loại bếp này và có sẵn ở Tây Ban Nha.
Paellas cho nhóm lớn hơn
Nếu bạn dự định chuẩn bị paella cho một nhóm lớn hơn, hãy cân nhắc sử dụng chảo điện bằng thép không gỉ.
Có nhiều kiểu khác nhau có sẵn; Tuy nhiên, một hình bầu dục 15-inch hoặc một chảo tròn 16 inch thường sẽ làm cho một paella của 8-10 phần ăn.
Các tính năng trong một Skillet điện
Mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ chảo điện nào , nếu mua một cái để chuẩn bị paellas, hãy tìm các tính năng sau:
- Một nắp kính cường lực với một vành kim loại, một tay cầm an toàn và một lỗ thông hơi
- Một đơn vị điều khiển nhiệt độ có thể tháo rời (hầu hết dao động từ 225-425F độ)
- Hai tay cầm để mang dễ dàng
- Chìm trong nước - điều này là rất tốt để làm sạch trong bồn rửa chén. Một số thậm chí là máy rửa chén an toàn!