Nước sốt nóng màu xanh lá cây hoặc đỏ ở Mexico thường được sử dụng trên các loại thực vật hoặc đồ ăn nhẹ như chicharrones (rán heo chiên) và khoai tây chiên. Nó cũng rắc trên trái cây tươi, hoặc là đồng bằng (cắt thành lát hoặc lát) hoặc chuẩn bị như một món salad trái cây , và thêm zing thêm vào trứng chiên hoặc trứng , cá tacos , và thậm chí cả súp .
Nước sốt nóng đóng chai cũng mang đến rất nhiều bàn trong ẩm thực Mỹ. Nó có thể hít thở cuộc sống mới vào bánh mì thịt yêu thích của bạn hoặc nồi nướng, hoặc chứng minh rằng một bánh sandwich pho mát nướng thực sự là một người anh em họ gần gũi với quesadilla . Hãy cẩn thận, mặc dù - một khi bạn đã rắc nước sốt nóng tự chế vào bữa sáng burrito hoặc bánh pizza của bạn, bạn sẽ không bao giờ muốn ăn những thức ăn đó một lần nữa.
Tại sao làm nước sốt đóng chai tự chế khi có hàng chục thương hiệu tại siêu thị? Bạn sẽ biết chính xác những gì có trong nước sốt, vừa phải vị cay của nó - theo ý thích của bạn, và có thể đặt những ớt ngon từ khu vườn của bạn (hoặc thị trường nông dân địa phương) để sử dụng tuyệt vời.
Hãy lấy lời khuyên của chúng tôi và làm một mẻ lớn nước sốt này, bởi vì bạn sẽ muốn có thêm chai để tặng quà.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 10 ớt xanh tươi hoặc đỏ jalapeño (khoảng 2 chén lát)
- 2 tép tỏi tươi (thái nhỏ)
- 1/4 hành tây thái hạt lựu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 ly nước
- 1/2 chén giấm trắng
Làm thế nào để làm cho nó
Quan trọng : Làm công thức này ở khu vực thông gió tốt. Nếu chiles bạn đang sử dụng là đặc biệt nóng, hoặc nếu bạn có làn da nhạy cảm, đeo găng tay cao su khi xử lý chúng. Trong khi chiles đang sauteeing và sôi, giữ cho khuôn mặt của bạn cũng ra khỏi chảo, và không bao giờ chạm vào khuôn mặt hoặc đôi mắt của bạn trong khi nấu ăn hoặc làm việc với ớt nóng.
Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa trong một cái chảo không dính. Thêm jalapeños thái lát, tỏi và hành tây; xào, khuấy thường xuyên, trong 5 đến 10 phút, cho đến khi hành tây trong suốt nhưng chưa chuyển sang màu nâu.
Thêm nước. Khi hỗn hợp đến sôi, hãy giảm nhiệt độ xuống một chút và đặt nắp trên chảo. Đun sôi nhẹ trong khoảng 15 phút.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt, lấy nắp ra, và cho phép tất cả mọi thứ để ngồi cho đến khi nguội đến nhiệt độ phòng.
Đặt hỗn hợp jalapeño nấu chín vào máy xay và thêm muối. Pha trộn ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Trong khi máy xay vẫn hoạt động, từ từ đổ giấm.
Lọc nước sốt nóng của bạn, sau đó sử dụng một phễu để đổ nước sốt vào một chai tiệt trùng với một nắp đậy chặt chẽ. Lạnh.
Nước sốt này có thể được sử dụng ngay lập tức, nhưng hương vị sẽ tiếp tục phát triển trong vài ngày tới. Lắc trước khi sử dụng, vì nước sốt có thể tách ra một chút.
Nước sốt này giữ tốt, được bảo quản và làm lạnh, ít nhất là một vài tháng - nhưng bạn gần như chắc chắn sẽ sử dụng nó tất cả các cách trước khi đó!
Biến thể về nước sốt tự chế
Bắt đầu với một hoặc nhiều ý tưởng sau đây để biến công thức cơ bản này thành nước sốt nóng đặc trưng của riêng bạn:
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt tươi nào cho loại sốt này. Làm cho nó với ớt serrano hoặc habaneros nếu bạn thích nhiệt hơn jalapeños thường có. Hãy thử poblano ớt để thêm một chút hương vị phức tạp hơn. Ớt châu Á hoặc Peru cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Trộn và kết hợp chúng như bạn mong muốn, nhưng hãy nhớ rằng điều này sẽ không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm cuối cùng.
Giống như một loại nước sốt trông mộc mạc hơn? Đừng căng thẳng trước khi đổ vào chai. Muốn nó lỏng hơn? Thêm một chút giấm và nước
Dấm trắng được gọi là trong công thức trên, nhưng đừng hestiate để sử dụng những gì bạn có trong tay - giấm táo, giấm rượu , vv Nếu bạn thực sự tham vọng, hãy thử thay thế một phần giấm với một số thành phần có tính axit khác, chẳng hạn như nước cốt chanh hoặc tequila.
Thử nghiệm với các loại thảo mộc yêu thích khô của bạn để có thêm hương vị. Thêm một thìa cà phê cumin khô, oregano, hoặc epazote , ví dụ, vào hỗn hợp cùng với muối.