Xúc xích carniolian tiếng Slovenia ( kranjska klobasa) là một trong những xúc xích thịt lợn phổ biến nhất ở Slovenia, nơi xúc xích hun khói bán khô nhẹ giữ đung đưa. Kranjska được hút thuốc theo kiểu truyền thống, nhưng nó có thể để lại không bị hun khói và nấu chín tươi. Xúc xích dường như có nguồn gốc ở Kranjska, một thị trấn ở vùng Carniola miền núi phía tây bắc Slovenia, gần biên giới Áo và Ý. Nếu bạn định làm lạnh xúc xích này, bạn sẽ cần phải thêm muối hoặc nitrat. Nếu bạn định ăn tươi, bạn có thể bỏ qua bước này. Tôi khuyên bạn nên tham khảo cuốn sách làm xúc xích nếu bạn dự định hút thuốc.
Những gì bạn cần
- 4 1/2 cân heo thịt heo (đất thô)
- 6 tép tỏi (nghiền nát)
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 1 muỗng canh tiêu đen (tươi nứt, để nếm)
- 2 muỗng canh muối
- 1 thìa canh muối (nếu hút thuốc, nếu sử dụng, giảm muối xuống còn 1 muỗng canh)
- 1 chén nước (lạnh)
- Khoảng 8 ounces hog vỏ bọc
- Tùy chọn: 1 muỗng canh ớt bột ngọt
- Tùy chọn: 1 chén hành tây thái nhỏ
- Tùy chọn: 4 lát bánh mì giòn
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm tỏi nghiền trong rượu qua đêm. Ngâm vỏ trong nước ấm khoảng sáu giờ. Trong một bát lớn, trộn thịt heo, ớt, ớt bột, nếu dùng, muối, muối, nếu dùng, hỗn hợp tỏi-rượu, hành tây và bánh mì, nếu dùng. Thêm nước và trộn đều. Bao gồm bằng nhựa và tủ lạnh trong vài giờ cho hương vị để meld. Lấy ra khỏi tủ lạnh và trộn bằng tay một lần nữa. Chiên lên một patty nhỏ để đảm bảo gia vị là theo ý thích của bạn.
- Lấy vỏ ra khỏi nước và rửa sạch nhiều lần bằng cách để nước lạnh chảy qua vỏ. Đổ vỏ bọc với hỗn hợp thịt, cẩn thận không để túi khí. Xoay thành độ dài đồng nhất. Khói xúc xích từ hai đến ba ngày. Xúc xích tươi có thể được chiên hoặc nướng trong lò.
- Để chuẩn bị xúc xích bạn đã hút, đặt trong nước lạnh và đun sôi. Lấy ra khỏi nước nóng, đậy nắp và để nước nóng trong 10 phút. Xả và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 338 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Natri | 1,405 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 36 g |