Người Đông Âu thích thịt thú săn - thịt nai, bò rừng, heo rừng, nai sừng tấm, chim bồ câu (squab) và gia cầm hoang dã khác như gà lôi. Săn bắt chim trĩ không chỉ được mong đợi của những người đàn ông trong gia đình tôi, mà nó còn được yêu cầu bởi những người phụ nữ đã sử dụng những chiếc lông vũ đẹp của loài chim để làm một số chiếc mũ khá snazzy. Tôi chưa bao giờ thích mùi vị của gà lôi hoang dã. Nhưng gà lôi trang trại là một con chim khác hoàn toàn.
Pheasant có thể bị héo trong nháy mắt. Một số người có được xung quanh điều này bằng cách cắt con chim thành từng mảnh, và cho thịt tối một headstart trong lò để thịt vú không trở nên khô. Nếu bạn rời khỏi toàn bộ chim , bạn có thể đặt các miếng thịt xông khói hoặc thịt lợn muối trên thịt vú trong khi nó đang rang để giảm bớt một số vấn đề. Nhưng hầu hết các nông dân nuôi có trang trại có một số lượng đáng kể chất béo trong da cổ, và chất béo bổ sung làm cho những giọt nước mắt khá nhờn. Tôi thích ướp gia cầm trong 30 phút. Dầu từ nước xốt giúp giữ cho vú mọng nước và ẩm ướt. Như với hầu hết gia cầm, gà lôi được hưởng lợi từ một loại thịt hoặc một số loại tương ớt khác như nho khô khi dùng. Gà lôi là những con chim nhỏ, nên có thể sẽ chỉ phục vụ hai người đói. Lên kế hoạch cho phù hợp.
Đây là một bức ảnh lớn hơn về Gà lôi nướng.
Những gì bạn cần
- Đối với Marinade:
- 1/3 chén rượu (rượu vang đỏ hoặc trắng hoặc nước lã)
- 3 muỗng canh giấm (rượu vang đỏ hoặc balsamic)
- 2 muỗng canh hẹ (băm nhỏ)
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh mù tạc khô
- 1 muỗng canh oregano tươi (xắt nhỏ hoặc 1 thìa cà phê khô oregano)
- 1 muỗng canh
- húng quế tươi (xắt nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê húng quế khô)
- 1 muỗng canh kinh giới tươi (xắt nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê khô kinh giới)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- Đối với gà lôi:
- 1 toàn bộ gà lôi (trang trại nuôi, 2 đến 3 cân Anh, rửa sạch và vỗ khô)
- Tùy chọn: muối
- 1 củ hành tây nhỏ (gọt vỏ và cắt làm đôi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một túi nhựa zip-top lớn, kết hợp rượu hoặc nước, giấm của sự lựa chọn, hẹ, dầu ô liu, đường, tỏi, mù tạt khô, rau oregano, húng quế, kinh giới, 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho đến khi trộn đều.
- Rắc muối trong khoang bên trong của gà lôi, nếu muốn. Đặt toàn bộ chim vào xốt, di chuyển nó xung quanh để nước xốt đến tất cả các bộ phận của chim. Làm lạnh trong 30 phút.
- Lò nhiệt đến 325 độ. Loại bỏ gà lôi khỏi nước xốt, nhưng không rửa sạch. Đặt chim vào chảo rang có kích thước lớn hơn một chút so với chim. Đặt chim, úp mặt vào chảo rang. Đặt hành tây giảm một nửa trong khoang của chim. Đậy và nướng trong 30 phút. Loại bỏ nắp, baste chim và để cho nó tiếp tục nướng mà không có nắp vì vậy nó sẽ nâu cho đến khi đùi di chuyển dễ dàng và các loại nước chảy chạy rõ ràng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1972 |
| Tổng số chất béo | 110 g |
| Chất béo bão hòa | 30 g |
| Chất béo không bão hòa | 58 g |
| Cholesterol | 606 mg |
| Natri | 539 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 222 g |