Chicken Chop Suey Với rễ gừng tươi

Công thức này cho thịt gà chop suey xuất phát từ tác giả cuốn sách nấu ăn Deh-ta Hsiung, người viết rằng nó là "món" Gà Chop Suey "cổ điển đã báo trước thực phẩm Trung Quốc cho thế giới phương Tây vào cuối thế kỷ XIX ..." - nó là khá tuyệt vời khi nghĩ rằng một trong những món ăn lớn nhất thế giới nên đã được đại diện bởi một món ăn mà thậm chí còn không có nguồn gốc ở Trung Quốc chính nó, nhưng hàng ngàn dặm ở San Francisco, Mỹ!

Những gì bạn cần

• 4 đến 6 ounces gà (xé nhỏ)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 lòng trắng trứng
• 1 muỗng canh bột bắp (1 phần bột ngô với 1.2 phần nước lạnh)
• 1/2 pint dầu (dày dạn, xem dưới đây)
• Tùy chọn: 1/2 thìa cà phê tỏi
• 1 muỗng canh
• gừng (tươi, thái mỏng)
• 3 đến 4 củ hành (xắt nhỏ)
• 4 đến 6 ounce
• giá đỗ
• 1 hạt tiêu xanh nhỏ (đóng hộp và gieo hạt, xắt nhỏ)
• 1/2 thìa cà phê
• đường caster
• 1 muỗng canh nước tương nhẹ
• 1/2 muỗng canh rượu gạo (Trung Quốc)
• 2 muỗng canh (gà hoặc rau)
• Tùy chọn: 1 chụm
• MSG
• 4 giọt dầu mè

Làm thế nào để làm cho nó

1. Trộn các miếng thịt gà với một chút muối, lòng trắng trứng và khoảng 1 muỗng cà phê bột ngô / bột bắp. Đổ chúng vào dầu ấm, khuấy đều để tách, sau đó loại bỏ và ráo nước.
2. Đổ hết dầu dư thừa, để khoảng 2 muỗng canh trong chảo, xào tất cả rau trong khoảng 1 phút, thêm muối còn lại và đường, trộn đều.
3. Thêm gà với nước tương và rượu gạo, xào thêm một phút nữa. Thêm cổ phiếu và bột ngọt , nếu sử dụng.

1. Đổ nước thịt với bột bắp còn lại, trang trí với dầu mè, và phục vụ nóng.

Làm thế nào để mùa dầu thực vật

1. Đổ khoảng 1 pint (600 ml) dầu thực vật vào chảo đã đun nóng trước hoặc chảo trên lửa cao.
2. Thêm 2 đến 3 miếng gừng nhỏ. Trong một vài phút, các miếng gừng sẽ nổi lên trên bề mặt. Bây giờ xem màu sắc của gừng; khi nó chuyển từ màu vàng nhạt sang màu nâu đậm, tắt lửa và để cho dầu nguội xuống một chút trước khi loại bỏ các miếng gừng.
3. Lưu trữ dầu dày dạn trong một thùng chứa.

> In lại với sự cho phép từ " Bí quyết nấu ăn Trung Quốc: Cách nấu thức ăn nhà hàng Trung Quốc tại nhà ", bởi Deh-Ta Hsiung. Được xuất bản bởi Elliot Right Way Books