Mì xào Thượng Hải với món gà dùng mì kiểu Thượng Hải. Đây là mì dày được đóng gói trong túi nilon và được bán tươi tại các thị trường châu Á / Trung Quốc. Nếu bạn không thể có được mì Thượng Hải thì hãy thay thế bằng mì Udon Nhật Bản hoặc bạn có thể dùng mì Ý dày. Lựa chọn thay thế mì ống tuyệt vời bao gồm linguini và Tagliatelle.
Món mì xào Thượng Hải này phục vụ từ hai đến bốn người như thường được dùng như một món ăn phụ. Như với rất nhiều món ăn phương Đông, bạn có thể tự do điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với sở thích cá nhân của bạn. Nếu bạn quan tâm đến các công thức chế biến mì khác, hãy xem 15 Công thức nấu ăn Trung Quốc hàng đầu của chúng tôi để có thêm ý tưởng và cảm hứng.
Những gì bạn cần
- 8 ounces ức gà
- 1/2 pound mì kiểu Thượng Hải
- 1 1/2 muỗng cà phê dầu mè, hoặc khi cần
- 1 chén bắp cải (băm nhỏ)
- 1 tép tỏi lớn (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 hành lá
- Ướp cho gà:
- 2 muỗng cà phê
- nước tương đen
- 2 muỗng cà phê
- Rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 1/2 thìa cà phê muối
- Hạt tiêu đen hoặc trắng xay
- Pinch của bột bắp
- Các gia vị khác:
- 6 muỗng canh
- dầu để xào , hoặc khi cần
- 1 muỗng canh nước sốt hoisin, trộn với 1 1/2 muỗng canh nước
- Thêm nước tương, muối hoặc đường cho gia vị như mong muốn
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt gà thành những miếng có kích thước 1 inch hoặc cắn hoặc bạn có thể cắt thịt gà thành lát hoặc dải.
- Thêm các thành phần xốt để xào thịt gà trong 20 phút.
- Trong khi gà đang ướp, chuẩn bị phần còn lại của các thành phần. Trong một cái chảo lớn, nấu mì trong nước sôi, khuấy để tách riêng, cho đến khi mì mềm nhưng vẫn cứng (al dente). Xả kỹ. Rửa sạch với nước lạnh, ráo nước một lần nữa, và quăng với dầu mè.
- Rửa và băm nhỏ bắp cải.
- Bóc vỏ và nghiền tỏi. Cắt hành lá vào miếng 1 inch.
- Đun nóng 2 1/2 muỗng canh dầu trên lửa từ trung bình đến cao. Khi dầu nóng, thêm tỏi. Xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây). Thêm các khối gà. Xào cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và gần như được nấu chín. Loại bỏ khỏi chảo.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm bắp cải. Xào trong 2 phút. Mùa với một chút nước tương và / hoặc đường trong khi xào nếu muốn. Loại bỏ khỏi chảo.
- Đun nóng 1 1/2 muỗng canh dầu trong chảo. Khi dầu nóng, hãy thêm mì. Xào một cách nhanh chóng, khuấy đều để phủ mì trong dầu và đảm bảo chúng không dính vào chảo.
- Thêm nước sốt hoisin, một lần nữa quăng để phủ mì. Hương vị và thêm muối và / hoặc nước tương như mong muốn. Thêm gà nấu chín và cải bắp.
- Thêm hành lá và khuấy đều. Phục vụ nóng.
Thay thế
Công thức này sử dụng gà là một trong những thành phần chính nhưng thay vào đó hãy sử dụng thịt lợn hoặc thịt bò. Nếu bạn muốn sử dụng thịt lợn hoặc thịt bò, tôi sẽ khuyên bạn nên xốt thịt lợn và thịt bò với:
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- ½ muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê bột bắp
- ½ muỗng canh rượu gạo hoặc gạo Thiệu Hưng
Ướp từ 15 đến 30 phút trước khi nấu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 689 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Natri | 931 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 53 g |