Chìa khóa để làm những quả trứng hoàn hảo là đánh trứng kỹ lưỡng và mạnh mẽ trước khi nấu chúng. Whisking kết hợp không khí, trong đó sản xuất fluffier scrambled trứng, và fluffier trứng luôn luôn là mục tiêu cuối cùng của bạn.
Được rồi, thực sự có một khóa khác, với tổng cộng hai khóa hoàn toàn. Ở đây nó là: tắt nhiệt trước khi trứng là tất cả các cách nấu chín . Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng quá tải, đó là vấn đề thường gặp với trứng bác. Bạn không muốn trứng của bạn có màu nâu ở phía dưới - một khi điều đó xảy ra, bạn đang làm việc với trứng khô và cao su.
Điều quan trọng cần nhớ với trứng bác là chúng sẽ tiếp tục nấu trong vài phút sau khi bạn chuyển chúng vào đĩa. Hiện tượng này, được gọi là nấu ăn dư thừa hoặc "mang theo", có nghĩa là bạn thực sự muốn chuyển trứng vào đĩa khi chúng mềm hơn một chút so với cách bạn muốn chúng. Họ sẽ tự mình làm tất cả.
Kỹ thuật ở đây rất giống với các bước đầu tiên trong việc làm món trứng tráng . Sự khác biệt là vào cuối cùng, chúng tôi nhẹ nhàng phá vỡ những quả trứng, để lại các curds lớn hơn và fluffier.
Các thành phần bổ sung, đặc biệt là những nguyên liệu có nhiều độ ẩm trong đó như cà chua hoặc hành tây, có thể làm mất thời gian và trứng của bạn có thể chảy ra nước. Để ngăn chặn điều này, hãy xào những món đó một cách riêng biệt để nấu nước trước khi thêm chúng vào trứng của bạn.
Một điều cuối cùng: Làm cho nó dễ dàng trên chính mình và nấu trứng của bạn trong một chảo không dính chảo. Và chắc chắn rằng bạn sử dụng một miếng silicone chịu nhiệt - chịu nhiệt để nó không tan chảy, và silicone để nó không làm xước chảo.
Những gì bạn cần
- 8 quả trứng
- 1/2 chén sữa nguyên chất
- 2 muỗng canh
- bơ đã làm rõ (hoặc toàn bộ bơ)
- Muối và đất
- hạt tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Nứt trứng vào một bát trộn kính và đánh chúng cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Đun nóng chảo không dính đáy chảo trên lửa vừa phải. Thêm bơ và để cho nó tan chảy.
- Cho sữa vào trứng và mùa để ăn với muối và tiêu trắng. Sau đó, lấy whisk của bạn và whisk như điên. Bạn sẽ muốn tập luyện mồ hôi ở đây. Nếu bạn không cho rằng, bạn có thể sử dụng một beater điện hoặc đứng trộn với các tập tin đính kèm whisk. Dù thiết bị bạn sử dụng, bạn đang cố gắng để đánh bại càng nhiều không khí càng tốt vào trứng.
- Khi bơ trong chảo là đủ nóng để làm cho một giọt nước rít, đổ vào trứng. Đừng khuấy động! Để trứng nấu trong tối đa một phút hoặc cho đến khi bắt đầu đặt trứng.
- Với một thìa cao su chịu nhiệt, nhẹ nhàng đẩy một cạnh trứng vào giữa chảo, trong khi nghiêng chảo để cho trứng lỏng vẫn chảy vào bên dưới. Lặp lại với các cạnh khác, cho đến khi không còn chất lỏng.
- Tắt lửa và tiếp tục khuấy nhẹ và quay trứng cho đến khi tất cả các bộ phận chưa nấu chín trở nên chắc chắn. Tuy nhiên, đừng chia trứng. Cố gắng giữ cho sữa đông càng lớn càng tốt. Nếu bạn đang thêm bất kỳ thành phần khác, bây giờ là thời gian để làm điều đó. (Xem chú thích.)
- Chuyển sang đĩa khi trứng được đặt nhưng vẫn còn ẩm và mềm. Trứng rất tinh tế, vì vậy chúng sẽ tiếp tục nấu trong vài phút sau khi chúng lên đĩa.
Mix-Ins cho trứng của bạn
Không có giới hạn đối với các biến thể bạn có thể tạo bằng cách thêm nguyên liệu vào công thức trứng cơ bản này. Một số trường học của tư tưởng giữ rằng vì lợi ích của sự đơn giản, bạn sẽ không muốn thêm nhiều hơn một thành phần bổ sung. Sau đó, một lần nữa, các quy tắc được thực hiện để được chia! Một số thành phần bạn có thể thêm vào bao gồm:
- Thảo mộc tươi xắt nhỏ
- Phô mai bào
- Hành tây xào và xào hành (xào riêng hành tây và sau đó thêm)
- Thịt xông khói xắt nhỏ, nấu chín
- Thịt xông khói được xắt hạt lựu
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 230 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Natri | 173 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 15 g |