Đây là một món ăn bò truyền thống của Hungary phục vụ trên mì thay đổi cho một bữa ăn thịnh soạn, thỏa mãn.
Số lượng tỏi , hành tây, và đặc biệt là ớt bột có thể có vẻ quá mức, nhưng tất cả chúng đều tan thành một loại nước sốt vô cùng phong phú và hương vị trong quá trình nấu chậm. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn sử dụng paprika Hungary ngọt ngào, không phải là một thương hiệu cửa hàng.
Nước sốt được làm giàu thêm bằng cách bổ sung kem chua . Bạn có thể thay thế thịt lợn cho thịt bò và / hoặc cơm cho mì nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 2-3 kg không xương chuck nướng, cắt thành khối 1-inch
- Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 3 muỗng canh dầu ô liu, sử dụng chia
- 4 hành tây ngọt vừa, thái lát và tách thành vòng
- 8 ounces bé portobello hoặc nấm cremini, chải sạch và cắt làm đôi
- 1 đầu tỏi (khoảng 12 đinh hương), bóc vỏ, đinh hương lớn cắt làm đôi
- 1/2 chén rượu vang đỏ ngọt
- 1 3/4 chén nước dùng thịt bò
- 1 (4 ounce) jar ớt đỏ thái hạt lựu
- 1/4 cup paprika Hungary ngọt (xem Lưu ý, bên dưới)
- 1 chén (8 ounce) kem chua
- 4 chén mì nấu chín với rau mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt khối thịt bò vào tô lớn. Rắc tự do với muối và tiêu . Quăng với bột mì.
- Đun nóng lò Hà Lan nặng trên lửa vừa cao và thêm 1 muỗng canh dầu ô liu. Xoay để phủ đáy chảo. Đặt khối thịt bò trong một lớp duy nhất và màu nâu ở hai bên. Bạn có thể sẽ cần phải làm điều này theo lô. Đừng đông đảo thịt hoặc nó sẽ đun sôi thay vì màu nâu. Loại bỏ khối thịt bò màu nâu vào tô.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Để các món nhỏ trong lò Hà Lan, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, hành tây ngọt , nấm và tỏi. Thoa đều với dầu ô liu. Đậy chặt và đổ mồ hôi các loại rau, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây bị khập khiễng nhưng không màu nâu và nấm sẽ giải phóng chất lỏng của chúng, khoảng 10 phút.
- Thêm rượu vang đỏ vào rau và nấu 2 phút, cào các bit màu nâu từ phía dưới. Thêm nước dùng thịt bò, ớt đỏ nướng và ớt bột. Quay trở lại thịt bò và bất kỳ nước ép tích lũy nào vào chảo. Khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt. Che chặt, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp từ 1 1/2 đến 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt bò được nêm.
- Hủy bỏ lò Hà Lan từ nhiệt và chờ cho sôi để giảm dần. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết. Khuấy kem chua cho đến khi hoàn toàn hòa vào nước thịt.
- Phục vụ goulash Hungary trên mì nóng sốt với rau mùi tây thái nhỏ.
Lưu ý: Lượng paprika là chính xác. Vui lòng sử dụng tất cả. Nếu bạn không thể sử dụng rượu, hãy sử dụng lượng nước thịt bò bổ sung bằng nhau. Các goulash có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh, trước khi thêm kem chua. Đun nóng và khuấy đều trong kem chua ngay trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 622 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Natri | 658 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 48 g |