Hãy thưởng thức món bánh kabab Bắc Ấn nướng này với đường ống Naans nóng (bánh mì flatbread Ấn Độ nấu chín). Bihari kabab được bán dưới dạng thức ăn đường phố ở Kolkata.
Trong khi thịt bò bị hạn chế hoặc bị cấm ở hầu hết Ấn Độ do sự tôn trọng của con bò trong Ấn Độ giáo, nó không bị giới hạn ở một số bang ở đông bắc Ấn Độ, như ở Bihar và Tây Bengal. Thịt từ trâu nước thường không bị hạn chế. Ở những vùng có đa số người Hồi giáo, nhiều thịt bò và trâu được tiêu thụ.
Thường thì các động vật lớn tuổi hơn bị giết mổ, thịt được làm mềm bởi thời gian qua đêm dài và sử dụng bột đu đủ được sử dụng để làm mềm thịt.
Bạn có thể thay thế thịt gà cho thịt bò nhưng bột đu đủ nên được loại bỏ và nó chỉ nên được ướp với các loại gia vị trong một giờ.
Bạn sẽ cần xiên và nướng. Nếu bạn đang sử dụng xiên bằng gỗ , bạn có thể muốn ngâm chúng trong nước trước để chúng chịu được sức nóng của ngọn lửa nấu ăn.
Những gì bạn cần
- 2,5 kg (1 kg) thịt bò rất mềm (cắt thành 1 "dải dày)
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 2 tbsps. dầu ăn / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- 1 cốc sữa chua
- 2 tbsps.
- hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng cà phê. bột thì là
- 2 tsps. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu mới xay
- 1/2 muỗng cà phê. bột ớt đỏ
- 1/2 muỗng cà phê.
- sao hồi bột
- 1/2 muỗng cà phê. bột mace
- 2 tbsps. đu đủ nguyên liệu
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Chiên hành tây trong dầu cho đến khi chúng mềm. Xả chúng trên khăn giấy. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc vữa và chày để nghiền chúng thành bột nhão mịn.
- Trộn hành tây dán và tất cả các loại gia vị (tỏi dán, gừng dán, mặt đất thì là, rau mùi mặt đất, tiêu đen xay, bột ớt đỏ, bột hồi, bột mace, nhưng không phải là bột đu đủ) với sữa chua và thêm các dải thịt bò để trộn này. Thêm muối để nếm và dành 8 đến 10 giờ trong tủ lạnh.
- Thêm bột nhão đu đủ sống vào hỗn hợp sữa chua và thịt bò khoảng 1 giờ trước khi bạn sẵn sàng nấu kabab. Bột nhão đu đủ sẽ làm mềm thịt và bạn không muốn nó được sử dụng trong hơn một giờ.
- Dán từ 8 đến 10 miếng thịt bò lên từng xiên và nướng chúng cho đến khi chúng được làm chín và nấu theo mức mong muốn của bạn.
- Phục vụ ngay với đường ống nóng naan (bánh mì flatbread Ấn Độ nấu chín).
Bạn có thể sử dụng đu đủ thô, nạo nếu bạn không có sẵn bột đu đủ. Enzain papain trong đu đủ phá vỡ thịt để làm mềm nó. Cũng lưu ý rằng dầu mù tạt là một phần truyền thống của món ăn này. Bạn có thể cho thịt xiên một cái xào ngắn trong dầu mù tạt trước khi đặt chúng trên bàn nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 282 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Natri | 115 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 35 g |