Jamón del país của Peru (ham quốc gia) là một loại giăm bông luộc và nướng đặc biệt, được gia vị với ớt cay , tỏi và gia vị. Nó ngon khi thái mỏng và phục vụ trong bánh mì, đặc biệt là bánh sandwich butifarra nổi tiếng, nơi jamón được kết hợp với một củ hành tây salsa criolla ngọt.
Loại giăm bông này rất dễ chế biến và có vị ngon tuyệt vời. Nó thường được làm từ chân (giăm bông), nhưng tôi thích sử dụng thịt lợn thăn nướng, có vẻ dễ quản lý hơn và hoạt động tốt.
Những gì bạn cần
- 2-3 thăn thịt heo (nướng)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây
- 4 chén cổ (gà)
- 1 lá nguyệt quế
- 1/4 chén
- aji panca paste
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1 gói Sazón Goya với achiote
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt dầu ô liu trong một chảo lớn trên trung bình cao Brown nướng trên tất cả các bên.
- Chuyển thịt quay vào nồi nấu lớn và đậy nắp bằng thịt gà (thêm nước nếu cần để bọc thịt hoàn toàn).
- Cắt hành tây thành các khu và thêm vào nồi, cùng với lá nguyệt quế.
- Đun sôi nước sôi và đun sôi trên lửa nhỏ, đậy kín, cho đến khi thịt được nấu qua và mềm, khoảng 1 1/2 giờ tùy thuộc vào kích cỡ. Khi bạn cắt thành thịt, nước ép sẽ chảy rất rõ.
- Lấy thịt ra khỏi nồi và đặt nó vào chảo rang. Dự trữ 2 chén chất lỏng nấu ăn. Làm nóng lò đến 350 độ.
- Trộn hỗn hợp aji panca, muối, giấm, tỏi băm nhỏ, thì là, nghệ và Sazón Goya với nhau trong một cái bát nhỏ. (Nếu bạn không thể tìm thấy món tráng miệng aji panca , bạn cũng có thể dùng ớt khô aji panca để tự làm: ngâm ớt khô trong nước rất nóng, sau đó xử lý chúng trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm với dầu thực vật một dán).
- Lây lan hạt tiêu aji và hỗn hợp tỏi lên thịt heo, biến nó thành tất cả các bên. Thực hiện một số khe sâu trong thịt để giúp giới thiệu gia vị. Thêm chất lỏng đã được dành riêng vào chảo rang.
- Nướng thịt trong lò cho đến khi nóng qua, biến thịt hơn một lần, với tổng thời gian khoảng 30-45 phút.
- Để nguội, thái mỏng và phục vụ với salsa criolla .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 246 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Natri | 498 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 24 g |