Ở Euador, hải sản trong ceviche được nấu một thời gian ngắn trước khi nó được ướp - một chính sách được thông qua sau một ổ dịch tả lớn vào đầu những năm 1990. Tôm ceviche là đặc biệt phổ biến ở Ecuador, và nó thường có một nước sốt cà chua ngon - một loại nước sốt cocktail Latin.
Ceviche tôm này có hạt ngô Andean ngọt ngào, ngọt ngào (được gọi là choclo ) và hành tây đỏ. Ở Ecuador tôm ceviche thường được phục vụ với bắp cải nướng ngô (cancha) trên mặt, chifles (chiên chuối khoai tây chiên), và bia lạnh.Những gì bạn cần
- 2-3 chén tôm vừa và nhỏ
- 1/2 hành tây đỏ
- Nước ép 1 vôi thông thường (hoặc 4 chiếc chìa khóa nhỏ)
- 1/4 chén nước cam ép tươi
- 1/2 chén sốt cà chua
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 chén choclo, hoặc các hạt ngô tươi khác
- 1/4 chén lá ngò
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt hành tây thành lát mỏng nhất có thể, cắt nó với mặt cắt hướng xuống để các mảnh hình bán nguyệt.
- Đặt hành tây lát vào một bát nước muối lạnh, và để ngâm trong 20 phút.
- Nấu hạt bắp trong một nồi nước muối sôi cho đến khi mềm. Để ráo nước và rửa sạch với nước lạnh.
- Nếu tôm không được nấu chín, hãy cho một nồi nước muối vào đun sôi và cho nước cốt chanh vào nồi. Đun sôi tôm trong một đến hai phút, cho đến khi vừa chín. Xả tôm và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Bỏ tĩnh mạch tôm và cắt đuôi, và đặt vào một cái bát.
- Xả hành và rửa bằng nước lạnh. Thêm hành và ngô vào tô với tôm.
- Đánh cùng nước cốt chanh, nước cam, nước sốt cà chua, đường và giấm. Quăng tôm, ngô và hành. Hương vị và mùa với muối và hạt tiêu.
- Ớt tôm cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Toss tôm với ngò trước khi phục vụ, và drizzle trang trí với nước sốt cà chua nếu muốn.
Phục vụ 4 như một món khai vị hoặc bữa trưa nhẹ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 72 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Natri | 211 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |