Takoyaki là một món ăn Nhật hay thức ăn đường phố nổi tiếng. Nó được làm bằng bột bánh kếp mặn, tương tự như người anh em họ okonomiyaki (bánh kếp mặn với rau và / hoặc thịt) nhưng được định hình thành những quả bóng tròn và đầy bạch tuộc nấu chín. Mặc dù ý tưởng về bạch tuộc trong bánh kếp có vẻ không hấp dẫn lúc đầu, bạn sẽ ngạc nhiên về cách thức món ăn Nhật Bản yêu thích, thơm ngon và hấp dẫn này! Trong thực tế, takoyaki, ban đầu được coi là một bữa ăn nhẹ, có thể là một bữa ăn trong chính nó. Nhà hàng và takoyaki đứng có xu hướng bán takoyaki trong gói 8 miếng hoặc 12 miếng, có thể được khá điền.
Thuật ngữ takoyaki là "tako", có nghĩa là bạch tuộc, và "yaki", có nghĩa là nướng. Trong một số bản dịch, takoyaki được gọi là cắn bạch tuộc nướng. Takoyaki có một bên ngoài rất mỏng, và gần như nhỏ giọt nướng với một trung tâm rất mềm, gần như chất lỏng, với một vết cắn mềm hoặc hơi dai của bạch tuộc nấu chín.
Bột thường dày dạn với hành lá thái lát và gừng đỏ (benishoga). Các lớp trên bề mặt theo truyền thống là một loại sốt okonomiyaki ngọt và mặn hoặc sốt takoyaki, cùng với các miếng cá ngừ khô (katsuobushi) và bột rong biển khô xanh ( aonori) . Các lớp phủ trên bề mặt tùy chọn sáng tạo bao gồm sốt mayonnaise, phô mai, trứng bác, nước xốt thay thế như sốt teriyaki hoặc sốt tempura và hành lá xắt nhỏ.
Những gì bạn cần
- 1 2/3 chén bột (tất cả các mục đích)
- 2 1/2 chén nước dùng dashi
- 2 quả trứng
- 1/2 pound bạch tuộc (luộc cắt thành miếng vừa ăn)
- 1/4 chén hành lá xanh (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1/4 cup benishoga (gừng ngâm đỏ thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1/4 chén sakura ebi (tôm đỏ nhỏ)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu canola (hoặc khác
- dầu thực vật cho lớp phủ chảo takoyaki)
- Đối với lớp phủ truyền thống:
- Tùy chọn: katsuobushi (vảy cá ngừ khô)
- Tùy chọn: aonori (bột rong biển xanh)
- Tùy chọn: nước sốt okonomiyaki chuẩn bị (có thể thay thế bằng nước sốt Worchestershire, sốt takoyaki hoặc sốt tonkatsu)
- Tùy chọn: Mayonnaise thương hiệu Nhật Bản Kewpie, hoặc một thương hiệu mayonnaise Tây khác
- Đối với mặt hàng phi truyền thống:
- Tùy chọn: phô mai mozzarella, (đã băm nhỏ)
- Tùy chọn: phô mai Mỹ, (đã băm nhỏ)
- Tùy chọn: trứng, (tranh giành)
- Không bắt buộc:
- sốt Teriyaki
- Tùy chọn: sốt tempura
- Tùy chọn: hành lá (xắt nhỏ)
- Tùy chọn: kizami nori hoặc rong biển khô (thái lát mỏng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy chắc chắn rằng bạn đã nấu chín bạch tuộc và cắt thành miếng vừa ăn.
- Trong một bát lớn, làm cho bột takoyaki bằng cách kết hợp bột mì, nước dùng dashi và trứng. Trộn cho đến khi kết hợp tốt. Lưu ý, độ dày của bột nên tương tự như súp kem và ở phía mỏng hơn.
- Đun nóng chảo takoyaki và phủ từng khuôn tròn trong chảo bằng dầu hạt cải.
- Đổ bột vào khuôn để nó khoảng 3/4 đầy.
- Đặt bạch tuộc, gừng đỏ, hành lá và tôm đỏ khô trong mỗi khuôn.
- Nướng bánh takoyaki, cho phép nấu khoảng 3 đến 4 phút trước khi lật bóng bằng cách sử dụng lựa chọn takoyaki. Nướng bên kia của takoyaki thêm 3 phút nữa cho đến khi vàng nâu.
- Khi màu nâu, lấy takoyaki ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
- Trang trí món takoyaki với sốt okonomiyaki (hoặc nước sốt thay thế). Sau đó, thêm mayonnaise, và rắc với vảy cá ngừ khô và rong biển xanh aonori. Phục vụ ngay lập tức.
Kết hợp hương vị khác nhau
- Trứng bác với sốt teriyaki
- Hành lá xắt nhỏ và kizaminori (rong biển khô thái mỏng)
- Sốt Tempura
- Phô mai mozzarella thái nhỏ (tan chảy)
- Lát phô mai Mỹ (tan chảy)
Thiết bị đặc biệt
- Takoyaki gang chảo (để sử dụng trên phạm vi của một bếp), hoặc một chảo takoyaki điện
- Takoyaki pick
- Bàn chải phủ lớp phủ takoyaki bằng dầu (tùy chọn)