Okonomiyaki là một bánh kếp mặn Nhật Bản. Tùy thuộc vào khu vực của Nhật Bản, okonomiyaki được nấu chín khác nhau. Okonomiyaki phong cách Hiroshima, là duy nhất cho tỉnh Hiroshima, nơi các thành phần bánh được nấu chín trong các lớp riêng biệt.
Để tham khảo, okonimiyaki ở khu vực Kansai của Nhật Bản không phải là lớp, mà thay vào đó tất cả các thành phần được trộn lẫn với nhau và một chiếc bánh được nấu chín. Trong khu vực Tokyo, một biến thể của okonomiyaki được gọi là monjayaki, nhưng kết cấu của bột trở nên khá mỏng và gần như đàn hồi khi nấu chín. Monjayaki cũng bao gồm các loại rau và thành phần khác nhau được cắt nhỏ và trộn vào bột, nhưng phong cách này của bánh mặn rất mỏng.
Hiroshima okonomiyaki bao gồm rau, trứng, thịt, và thường được phục vụ với một lớp mì là tốt. Các lựa chọn mì là soba, đề cập đến mì yakisoba hoặc chuka phong cách, nhưng không được nhầm lẫn với mì soba kiều mạch mà không được sử dụng trong món ăn này. Sự lựa chọn khác là mì udon là mì lúa mì dày, trắng. Mì thường được gia vị với nước sốt okonomiyaki hoặc muối và hạt tiêu trước khi được thêm vào okonomiyaki.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- 3/4 chén nước dùng (dashi hoặc nước)
- 4 quả trứng
- 2 chén bắp cải (thái nhỏ)
- 2 chén giá đỗ (rửa sạch)
- 12 miếng thịt lợn (thái lát mỏng; shabu shabu cắt)
- 4 pkg. Chuka mì (trước hấp, yakisoba mì tùy chọn)
- Dash hoặc hai nước sốt yakisoba vào mùa yakisoba (hoặc muối)
- Đối với bánh Okonomiyaki:
- Trang trí: Nước sốt Okonomiyaki (sốt tonkatsu thay thế hoặc sốt Worcestershire)
- Trang trí: mayonnaise
- Trang trí: hành lá xắt nhỏ
- Trang trí: Katsuobushi (vảy cá ngừ khô)
- Trang trí: Aonori (bột rong biển xanh khô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, trộn bột và nước dashi hoặc nước để làm bột.
- Nhiệt và dầu một chảo lớn hoặc tấm sắt. Trải một muỗng bột thành một vòng mỏng trên chảo.
- Đặt một ít bắp cải và giá đỗ lên trên bột.
- Đặt một vài lát thịt lợn trên đầu trang của các loại rau.
- Đổ một ít bột lên thành phần. Lật okonomiyaki qua với spatulas. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt và rau được nấu chín.
- Trong khi đó, nấu mì yakisoba trên mặt và nhẹ với nước sốt okonomiyaki hoặc muối theo ý muốn.
- Thay thế okonomiyaki bằng spatulas trên đầu mì yakisoba và nhấn lên trên.
- Chiên một quả trứng ở bên cạnh và phá vỡ lòng đỏ trứng bằng thìa. Thay thế okonomiyaki trên đầu trứng chiên và một lần nữa bấm trên đầu vững chắc.
- Phục vụ okonomiyaki trên đĩa có trứng.
- Lặp lại quá trình này để tạo thêm okonomiyaki.
- Trải sốt okonomiyaki hoặc sốt Worcestershire và mayonnaise lên okonomiyaki. Rắc hành lá xắt nhỏ, katsuobushi (vảy cá ngừ khô) và aonori lên trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 380 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 251 mg |
| Natri | 777 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 28 g |