Frijoles negros (đậu đen) là một món ăn chủ yếu của ẩm thực Mexico và rất đơn giản để làm chay cũng như thuần chay. Công thức đậu đen thuần chay này cực kỳ thơm ngon và đơn giản để chuẩn bị, mặc dù việc nấu những hạt cà phê này mất một chút thời gian và một vài bước. Đậu đen thuần chay làm cho một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn Mexico hoặc một điền cho burritos đậu đen.
Đậu đen không thực sự cần phải được ngâm, và một số đầu bếp mạnh mẽ không thích ngâm chúng. Sự lựa chọn là của bạn - bạn có thể ngâm đậu hoặc bỏ qua bước này, đặc biệt là nếu bạn không có đủ thời gian.
Nếu bạn chưa bao giờ có đậu đen nấu chín từ đầu, bạn đang bỏ lỡ. Frijoles tươi negroes là tốt hơn rất nhiều so với bất cứ điều gì mà đến từ một lon!
Những gì bạn cần
- 1 kg đậu đen khô
- 2 ớt chuông xanh (giảm một nửa và hạt), chia
- 8 ly nước
- 1 hành tây vừa (quý)
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1 thìa cà phê
- 1 lá nguyệt quế
- Muối để nếm
- 1/4 chén rượu vang trắng khô
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh đường
- 1/4 chén dầu ôliu
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu bạn đang ngâm đậu, đặt đậu đen, 1 ớt chuông xanh, và 8 chén nước trong một món súp lớn hoặc nồi cổ và dành sang một bên để cho phép ngâm trong 8 giờ hoặc qua đêm. Nếu bạn không ngâm đậu, hãy kết hợp các thành phần này và tiến hành bước tiếp theo.
- Đem đậu, hạt tiêu và nước đun sôi, sau đó ngay lập tức biến nhiệt thành hơi sôi và nấu, đậy nắp trong 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi đậu gần như mềm.
- Chuẩn bị nước sốt, gọi là sofrito , bằng cách kết hợp ớt chuông xanh còn lại, hành tây, tỏi, oregano, thì là, lá nguyệt quế và một ít nước nấu trong máy xay sinh tố. Pha trộn trên thấp cho đến khi hỗn hợp được mịn màng.
- Thêm sofrito vào đậu. Đun sôi một lần nữa, sau đó ngay lập tức giảm nhiệt cho một hơi sôi.
- Thêm muối, rượu, giấm và đường. Tiếp tục đun sôi, không đậy nắp, cho đến khi hỗn hợp đậu trở nên dày, khoảng 2 giờ nữa.
- Thêm dầu ô liu ngay trước khi ăn. Phục vụ trên cơm hấp.
In lại với sự cho phép từ The Cookionate Cook Cookbook.
Công thức nấu ăn bổ dưỡng và ăn chay của Mexico
Thích công thức này? Có nhiều cách thú vị khác để làm gạo và đậu , cũng như một số món ăn chay chay và thuần chay của Mexico. Hãy thử một trong các công thức sau:
- Xoài và đào salsa
- Mười phút ăn chay TVP tacos
- Enchilada soong
- Gạo Mexico dễ dàng
- Đậu đen enchiladas
- Guacamole cơ bản
- Súp đậu đen Mexico
- Chili flautas chay
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 208 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 37 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 9 g |