Thành phố Arequipa ở miền nam Peru được biết đến với phiên bản khoai tây vỏ sò độc đáo, được chế biến với phô mai mặn gọi là queso serrano (pho mát quốc gia). Queso serrano là một thành phần quan trọng trong công thức nấu ăn truyền thống khác từ Arequipa, bao gồm cả bắp và đậu lima đậu gọi là solterito . Các lát pho mát của công ty được xếp lớp với khoai tây cắt lát, và sau đó một hỗn hợp phong phú của trứng và sữa được đổ lên trên tất cả trước khi nướng.
Đây là một món ăn tuyệt vời cho các ngày lễ và các cuộc tụ tập gia đình hoặc kết hợp với một món salad cho bữa tối đơn giản, thỏa mãn. Nó phục hồi tốt và thậm chí có vị lạnh tốt.
Những gì bạn cần
- 3 kg khoai tây (màu trắng hoặc màu vàng)
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê hạt hồi
- 12 ounce sữa bốc hơi
- 2 muỗng canh tinh bột ngô
- 3 quả trứng
- 1 đến 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay tươi
- 1 bảng
- phô mai queso blanco (hoặc phô mai mặn trắng, bán cứng)
- 3/4 chén phô mai Monterey jack (nạo)
- 1/4 chén phô mai Parmesan
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột vỏ khoai tây và cắt chúng thành lát dày 1/4 inch.
- Đặt khoai tây trong một cái nồi lớn và phủ chúng bằng nước. Cắt hành tây thành 4 miếng và thêm miếng vào nước, cùng với 1 muỗng cà phê muối, đinh hương tỏi bóc vỏ và hạt hồi. Đun sôi nước và nấu những lát khoai tây cho đến khi chúng vừa đủ mềm.
- Xả khoai tây trong một cái chao và đặt chúng sang một bên cho đến khi đủ mát để xử lý.
- Đặt sữa bốc hơi, tinh bột ngô, 3 quả trứng, 1 thìa cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và trộn đều cho đến khi mịn.
- Làm nóng lò đến 350 độ.
- Đổ 1 muỗng canh bơ và trải bơ ra bằng một muỗng canh dầu ôliu ở phía dưới đĩa thịt hầm 9 x 13 inch. Cắt phô mai thành lát dày 1/4 inch.
- Đặt một lớp khoai tây thái lát vào đáy hầm và phủ chúng bằng một lớp pho mát thái lát. Lặp lại với nhiều lớp khoai tây và pho mát cho đến khi soong đầy, nhấn xuống trên các lớp để vừa khít với chúng. Kết thúc bằng một lớp lát phô mai.
- Đổ hỗn hợp sữa qua các lớp khoai tây và pho mát. Đầu soong với phô mai jack Monterey nướng và pho mát Parmesan bào chế.
- Đậy soong bằng một miếng lá và nướng cho đến khi soong sôi sục và nóng, khoảng 30 phút. Loại bỏ lá và nướng thêm 10-15 phút cho đến khi phần trên của phần hầm là màu nâu vàng.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10-15 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 369 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Natri | 648 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 18 g |