Tonkatsu, hoặc thịt lợn nướng, là một món ăn Nhật Bản của thịt lợn thăn được tẩm bột mì với bánh mì vụn và chiên giòn. Nó được truyền thống phục vụ với một nước sốt tonkatsu mặn tối và bắp cải xanh băm nhỏ.
Thịt heo tonkatsu thường được tìm thấy trên thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản và cũng là một món ăn rất ngon (hộp cơm trưa) . Thịt heo tonkatsu cũng là một thành phần phổ biến trong katsu donburi (một bữa ăn của các thành phần phục vụ trên cơm) là tonkatsu phục vụ với trứng nấu chín và nước sốt ngọt mặn, tất cả trên một chiếc giường gạo trong một bát lớn.
Tonkatsu được phục vụ với nước sốt tonkatsu mặn, được bán sẵn trong các chai của các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và châu Á khác. Một thương hiệu nổi tiếng của nước sốt tonkatsu Nhật Bản được gọi là "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Nó được làm từ hỗn hợp các loại trái cây và rau quả để tạo ra một loại nước sốt đậm và mặn, rất phù hợp cho tonkatsu.
Các biến thể của thịt heo tonkatsu được làm bằng thịt gà thay vì thịt lợn và được gọi là katsu gà.
Theo truyền thống, thịt lợn tonkatsu được phục vụ cùng với một phần hào phóng của cải bắp xanh băm nhỏ được ăn với tonkatsu. Thông thường, nước sốt tonkatsu cũng được làm khô trên bắp cải.
Những gì bạn cần
- 4
- sườn heo (không xương)
- 1 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1/2 đến 1 chén breadcrumbs (panko)
- Muối và hạt tiêu đen
- 1 chén bột đa dụng (để breading)
- 1 canola cup (dầu, để chiên)
- Trang trí: 1/4 bắp cải đầu (xanh vụn)
- Trang trí: sốt tonkatsu, đóng chai
- Tùy chọn: Karashi (mù tạt Nhật Bản nóng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cạnh thịt lợn ở một vài nơi. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Thiết lập một trạm breading với ba món ăn nông. Đặt bột trong món ăn đầu tiên, trứng đánh đập nhẹ trong món ăn thứ hai, và bánh mì panko trong món ăn thứ ba.
- Đổ từng miếng thịt heo vào một cách hào phóng với bột, lắc bất kỳ phần thừa nào.
- Nhúng thịt lợn vào trứng bị đánh đập.
- Trét thịt lợn với bánh mì vụng về và đặt sang một bên trên đĩa.
- Trong chảo sâu, dầu hạt cải nhiệt để chiên, khoảng 340 F.
- Xào thịt heo tẩm bột trong vài phút. Xoay thịt lợn và chiên thêm vài phút nữa hoặc cho đến khi chín và chín. Khoảng 5 phút mỗi bên trong tổng số khoảng 10 đến 11 phút.
- Loại bỏ thịt lợn khỏi dầu và xả trên khăn giấy.
- Trong khi thịt lợn được nghỉ ngơi, nghiền nhỏ bắp cải xanh và ngâm trong nước đá lạnh. Xả bắp cải thái nhỏ.
- Cắt từng tonkatsu thành những miếng nhỏ theo chiều dọc và phục vụ trên đĩa với một bên của bắp cải băm nhỏ. Xả một ít nước sốt tonkatsu lên tonkatsu trước khi ăn. Phục vụ karashi (mù tạt Nhật Bản nóng) bên cạnh nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1276 |
| Tổng số chất béo | 89 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 49 g |
| Cholesterol | 397 mg |
| Natri | 756 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 71 g |