Buta-no-kakuni là một món ăn cổ điển của Nhật Bản om thịt lợn om được nấu chín chậm cho đến khi thịt mềm, ngon ngọt, và đóng gói đầy đủ của umami. Nó được đun sôi với hương vị truyền thống của Nhật Bản bao gồm nước tương , mirin, rượu sake và đường, với một chút gừng và hành lá.
Thịt lợn bụng là vết cắt nơi thịt xông khói có nguồn gốc và khá nặng chất béo. Nhưng thời gian kéo dài mà món thịt heo om kiểu Nhật này được nấu với gừng và hành lá làm giảm chất béo trong món ăn đã hoàn thành. Thịt lợn sau đó đun sôi một lần nữa trong một nồi nước ngọt và nước sốt thành phần để mùa nó.
Hãy thử món ăn Nhật Bản buta-no-kakuni, và bạn có thể ngạc nhiên khi thấy một miếng thịt lợn om mềm nhỏ làm sáng bàn ăn như một món khai vị hay món ăn phụ. Một miếng nhỏ cũng là một bổ sung tuyệt vời vào ngày hôm sau trong một bữa ăn trưa bento Nhật Bản .
Thiết bị đặc biệt: Bạn sẽ cần một nắp thả kiểu Nhật Bản, hoặc nhôm cắt ra trong hình dạng của nồi lớn được sử dụng để braise thịt lợn.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound sườn heo (không xương)
- 1/2 dầu canola (dành cho thịt lợn xé)
- 2 gừng gốc gừng (tươi, bóc vỏ, và thái lát mỏng)
- 1 hành lá (negi, cắt thành miếng dài 2 đến 3 inch)
- 2 chén nước (cho nước sốt)
- 1/2 chén rượu sake
- 1/3 chén
- mirin
- 1/4 chén đường (hạt trắng)
- 1/3 chén nước tương
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo lớn, đun nóng một lượng nhỏ dầu hạt cải trên lửa vừa. Sear thịt lợn cho một vài phút trên cả hai mặt để giúp loại bỏ một số chất béo. Hủy bỏ thịt lợn từ chảo và đặt nó trên khăn giấy để ráo nước.
- Trong một cái chảo lớn, đun sôi đủ nước để thịt lợn chỉ ngập trong nước. Thêm thịt lợn, gừng thái mỏng và hành lá xắt nhỏ (negi). Đậy nắp nồi và giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi thịt lợn trong khoảng 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm.
- Xả thịt lợn và cắt thành khối dày 1 1/2 inch.
- Tiếp theo, trong một cái nồi lớn, thêm 2 chén nước, rượu sake, đường, nước tương, và mirin và đun sôi trên lửa vừa.
- Thêm thịt lợn nấu chín trong nồi với các thành phần nước sốt và biến nhiệt xuống thấp. Đặt một nắp thả trên thịt lợn và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt giảm và thực tế đã biến mất.
- Phục vụ ngay lập tức. Trang trí với hành lá bổ sung, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 471 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Natri | 1,352 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 48 g |