Gà nướng Alabama với sốt trắng

01/08

Gà nướng Alabama với sốt trắng

Nếu bạn chưa bao giờ thử Gà Nướng Alabama với Nước Sốt Trắng, tôi biết ba lý do chính đáng bạn nên làm. Thật dễ dàng, nó rẻ và ngon. Thịt gà nướng này được nướng để giúp nấu nhanh và đồng đều và trong khi bạn có thể có hầu hết nguyên liệu cho công thức này, nó sẽ không phá vỡ ngân hàng nếu bạn cần mua chúng. Thịt gà hun khói được đứng đầu bởi một loại sốt tart ngon, tạo ra một hình thức nướng thịt độc đáo thực sự mà tôi chắc chắn bạn sẽ lặp đi lặp lại.

Chúng ta sẽ bướm gà này, cung cấp cho nó một lớp phủ ánh sáng của dầu, mùa với muối và hạt tiêu, và nấu nó gián tiếp trên bàn nướng với một số khối hickory cho khói. Vào khoảng 300 đến 325 độ F., toàn bộ gà nên mất khoảng 3 giờ để nấu. Từ bàn nướng, nó được nhúng vào nước sốt và sau đó đi vào bàn. Quá trình này rất dễ dàng và kết quả thật tuyệt vời.

Những gì chúng tôi cần:

• 1 Gà nguyên con
• Lò nướng hoặc người hút thuốc
• Nhiên liệu cho nướng hoặc hút thuốc
• Khoảng 5 hoặc 6 khối hickory lớn
• 2 chén Nước sốt thịt nướng trắng Alabama
• Dầu hoặc mỡ lợn
• Muối và tiêu

Khi nói đến các thiết bị bạn cần giải pháp tốt nhất là một lò nướng than đủ lớn để nấu một cách toàn bộ, gà bơ gián tiếp. Bạn có thể sử dụng một người hút thuốc, nhưng chúng tôi muốn nấu gà của chúng tôi ở nhiệt độ cao hơn so với thịt nướng truyền thống thấp và chậm (225 đến 250 độ F.). Chúng tôi sẽ nấu ở khoảng 300 đến 325 độ F. vì vậy, hãy chắc chắn giữ nhiệt độ này trong khoảng 3 đến 3 1/2 giờ tùy thuộc vào kích thước của gà của bạn.

02/08

Gà bơ

Nếu bạn không biết làm thế nào để bướm một con gà, bạn chắc chắn nên tìm hiểu làm thế nào. Đó là một chút khôn lanh lần đầu tiên, nhưng một khi bạn nhận được hang của nó, nó nên đi một cách nhanh chóng. Để bướm một con gà, đặt gà trên một mặt cắt lớn vú xuống. Bạn sẽ cần một con dao và một cặp kéo nhà bếp. Xoay con gà để cái đuôi hướng về phía bạn và với cái kéo nhà bếp bắt đầu cắt chỉ về phía bên của xương sống. Phải mất một chút của một va li để có được thông qua các xương, nhưng nó không phải là quá khó khăn. Cắt tất cả dọc theo phía bên của xương sống đến cổ của con chim. Bây giờ bạn có thể mở nó lên. Cắt dọc theo phía bên kia của xương sống và loại bỏ hoàn toàn nó. Mở gà và lật nó lên để nó được đặt ra trên thớt của bạn. Nhấn xuống vú cho đến khi gà được dẹt. Bạn có thể cần phải cắt các cạnh thô một chút.

Có một vài biến thể bạn có thể thử trong quá trình này nếu bạn thực sự không muốn bướm gà của bạn. Tôi đang chứng minh phương pháp truyền thống nhưng bạn có thể giữ cho toàn bộ thịt gà của bạn và hoặc là làm nó như một Rotisserie Chicken hoặc như một Beer Can Chicken .

03/08

Gia vị gà

Khi gà bị bơ, hãy rửa thật kỹ. Hãy chắc chắn rằng không có miếng nhỏ xương nơi xương sống đã được gỡ bỏ. Sau khi rửa sạch, vỗ gà khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, cho gà một lớp dầu mỏng. Trong những ngày xưa, đây là truyền thống một lớp mỡ lợn nhưng nó thực sự không quan trọng loại dầu bạn sử dụng kể từ khi chúng tôi đang giữ nhiệt độ dưới điểm khói của hầu hết các loại dầu. Tôi đang sử dụng dầu ô liu ở đây. Khi gà được cho dầu, hãy cho nó ăn với một lượng lớn hạt tiêu đen và một ít muối.

04/08

Xây dựng ngọn lửa

Chúng ta cần một ngọn lửa gián tiếp để nướng gà của chúng ta mà không cần đốt nó. Nướng của bạn cần phải đủ lớn để làm điều này và lửa cần để có thể giữ nhiệt độ khoảng 300 đến 325 độ F. cho đến 4 giờ, để cho phép gà nấu ăn. Một khi than của bạn bị đốt cháy thành tro trắng và lửa rất tốt và nóng, bạn đã sẵn sàng để đi. Tôi khuyên bạn nên đặt nắp trên bàn nướng và điều chỉnh các lỗ thông hơi đến nhiệt độ thích hợp trước khi bạn đặt gà vào. Để lại chỗ cho khối gỗ của bạn.

05/08

Đặt gà trên Grill

Chúng tôi muốn gà nấu chín đều trên bàn nướng. Nếu bạn có một bàn nướng lớn hoặc đang sử dụng một người hút thuốc, bạn có thể không cần phải chú ý quá nhiều đến thịt gà trong khi nó nấu ăn. Tôi đang sử dụng một chiếc ấm đun nước cơ bản đủ lớn để gián tiếp nướng thịt gà. Để bắt đầu, đặt gà trên mặt thịt nướng lên, đảm bảo rằng không có than sống trực tiếp bên dưới nó hoặc nó có thể đốt cháy. Nó là cần thiết để xoay và chim để cho phép nó để nấu ăn đồng đều, nhưng chúng tôi sẽ thảo luận về sau này.

06/08

Tạo khói

Nếu nướng của bạn cho phép bạn để có được ngọn lửa khi bạn đã nấu ăn grate tại chỗ, bạn sẽ muốn thêm các khối gỗ bây giờ. Nếu rất khó để có được lửa sau khi nướng được nạp, đặt các khối trên than nóng ngay trước khi bạn đặt lò nấu ăn và gà trên. Bạn muốn có nguồn cung cấp khói đều đặn, nhưng không có lý do gì để hút thuốc trước khi thức ăn được nướng.

Theo truyền thống, gỗ cho Alabama Barbecue là hickory. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng bất cứ điều gì bạn thích, nhưng hickory cung cấp cho gà một giọng khói tốt đẹp mà không áp đảo hương vị. Đối với kích thước của grill Tôi đang sử dụng tôi thấy rằng khoảng 5 hoặc 6 khối lớn làm việc tốt nhất. Các khối lớn hơn đốt cháy lâu hơn để nó cung cấp khói liên tục. Hãy nhớ rằng, ngâm khoai tây chiên, không phải khối. Vì tôi đang sử dụng những khối lớn, tôi không cần ngâm chúng trong nước để làm chậm vết bỏng của chúng.

07/08

Lật gà

Ở nhiệt độ mục tiêu của chúng tôi, nó sẽ mất trung bình gà khoảng 3 giờ để nấu ăn. Điều này có nghĩa rằng sau khoảng 1 1/2 giờ bạn sẽ cần phải lật gà hơn. Nếu như tôi, bạn đang làm việc trên một lò nướng nhỏ hơn, xoay gà ở giữa những lần này hoặc khoảng 45 phút sau khi bạn đặt nó vào và khoảng 45 phút sau khi bạn lật gà. Điều này sẽ giúp đảm bảo nấu ăn ngay cả.

Trong khi lật gà lên, bạn có thể muốn cho gà ăn nhiều dầu hơn và thêm muối và hạt tiêu để thay thế những gì đã nấu chín. Nếu bạn muốn có thêm một hương vị khói cho gà, bạn cũng có thể thêm một số khối gỗ bổ sung. Dù bằng cách nào, đây là thời điểm tốt để kiểm tra lửa và đảm bảo bạn có đủ than để xem bạn trong 1 1/2 giờ tới. Nếu bạn cần ánh sáng than hơn làm điều đó trong một ống khói than. Không bao giờ để than củi không cháy trên lửa. Nó tạo ra một làn khói có mùi khó chịu và có thể dính bụi vào thức ăn của bạn.

08/08

Saucing the Chicken

Một khi gà được thực hiện đó là thời gian để đưa nó ra khỏi lò nướng. Đây là thịt nướng nên chúng tôi đang nấu món gà để làm cho nó mềm hơn. Gà được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt đến 180 độ F. ở phần dày nhất của đùi. Một mẹo là nắm lấy chân và xoay nó. Nếu nó biến gà được thực hiện.

Đặt trên nước sốt của chúng tôi sau khi gà đã rời nướng vì điều này bảo tồn hương vị phong phú của nước sốt. Đối với một con gà, bạn sẽ cần khoảng 1 1/2 đến 2 chén nước sốt thịt nướng trắng Alabama . Trong các khu nướng thịt cũ ở Bắc Alabama, họ lấy cả một con gà và nhúng nó vào một xô nước sốt. Bạn có lẽ không muốn làm cho nhiều nước sốt cho một con gà vì vậy tôi đề nghị chải nó trên tất cả các gà ngay sau khi gà đi ra khỏi lò nướng. Bạn muốn nhiệt của gà để làm ấm nước sốt. Đây là một nước sốt thịt nướng runny vì vậy chỉ cần đổ nó vào và lây lan nó xung quanh với một bàn chải phết.

Bây giờ cắt thịt gà (nấu chín đến mức độ đau này rất dễ dàng để làm) và phục vụ. Gà nướng Alabama nên được phục vụ nóng ngay bên ngoài lò nướng. Tôi hứa bạn sẽ thích món nướng này.