Tất cả chúng ta đều quen thuộc với thịt gà nướng, món ăn tinh tế, cầm tay, liếm ngón tay được phục vụ tại nhiều bếp nấu ăn. Và một số phiên bản tốt hơn so với những người khác - ngon ngọt so với da khô, thay vì bị cháy - mặc dù đây là một món ăn hơi cơ bản. Bằng cách làm theo một vài bước, bạn có thể thực hiện những gì thường là một giá vé nổi bật entree bình thường trên bàn tiệc buffet.
Kỹ thuật này cho thịt gà nướng làm cho một con chim thực sự ngon ngọt với một lớp men dày đặc của sốt thịt nướng, và không có làn da bị cháy sợ hãi. Vì gà được nướng gần như tất cả các cách với mặt da lên trên bàn nướng, nước sốt có thể nấu lên bề mặt mà không bị đốt cháy bởi ngọn lửa của nướng. Kỹ thuật tạo hương vị ba nhánh — nước xốt, nước xốt khô, nước sốt thịt nướng — làm cho một con chim ẩm và ngon. Cho dù tự chế hoặc mua tại cửa hàng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt thịt nướng nào cho công thức này.
Những gì bạn cần
- Gà nguyên con từ 4 đến 6 pound (chia làm đôi, loại bỏ đôi cánh)
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 2 tép tỏi (nghiền)
- 3/4 đến 1 chén
- nước sốt thịt nướng (chia)
- Đối với chà khô:
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê
- đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Với một con dao sắc nhọn, làm cho một số vết cắt sâu xuyên qua da và thịt gà: hai trên ngực, hai trên đùi, một trên chân.
- Trong một món ăn rộng, nông, kết hợp giấm gạo, tỏi và 1/4 chén nước sốt thịt nướng. Thêm gà và áo với nước xốt. Sau khi tráng lần lượt thịt gà bên xuống trong món ăn, bao gồm, và làm lạnh trong 1-3 giờ.
- Lấy thịt gà ra khỏi nước xốt, lau khô bằng khăn giấy và đặt lên một tấm nướng lót lá. Trong một cái bát nhỏ, trộn với nhau các thành phần chà khô và rắc trên cả hai mặt của gà.
- Xây dựng một đám cháy trung bình trong nướng than của bạn (bạn có thể sử dụng một lò nướng gas , nhưng than được khuyến khích cho công thức này). Khi tất cả than được bao phủ trong tro màu xám, đánh răng nhẹ với dầu và đặt mặt da gà xuống trên bàn nướng.
- Nấu từ 3 đến 4 phút để làm nhẹ da và tạo ra một số vết nướng, sau đó lật qua để phần da nằm lên. Chải đầu gà một cách hào phóng với sốt thịt nướng .
- Đậy nắp và nấu, không quay gà lại trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong là 165 đến 170 F. Baste với nước sốt mỗi 5 phút.
Mẹo và Biến thể
Công thức này kêu gọi tách toàn bộ con gà làm đôi, mà còn được gọi là bướm hoặc spatchcocking . Kỹ thuật này rút ngắn thời gian nướng, cho phép gà nấu chín đồng đều hơn, và làm cho thịt dễ dàng hơn khi nấu chín. Để chia gà ra làm đôi, đặt bên vú xuống thớt và bỏ xương sống. Cách dễ nhất để làm điều này là với kéo nhà bếp sắc nét, cắt giảm một trong hai bên của xương và sau đó loại bỏ nó. Sau đó, lật gà, trải nó ra, và làm phẳng nó bằng cách ấn xuống mỗi cánh cho đến khi xương ức vỡ. Tại thời điểm này, bạn có thể bắn tỉa các mẹo cánh bằng cách sử dụng kéo nhà bếp.
Trong khi gà đang nướng, hãy nhấc nắp lên sau mỗi 5 phút để thêm nước sốt thịt nướng vào lớp cuối cùng. Vì gà được nấu chín tất cả các cách với mặt da lên, nước sốt sẽ không cháy và sẽ xây dựng một lớp phủ dày đẹp như gà nấu ăn từ dưới lên.
Đây là một cách tuyệt vời để có được thịt ngon ngọt và làn da đẹp mắt mà không lo lắng về việc gà chuyển sang màu đen.
Sau khi gà được thực hiện và bạn loại bỏ nó từ nướng, chắc chắn rằng bạn để cho nó nghỉ ngơi trước khi khắc. Để cắt thịt gà thành từng miếng, bạn sẽ cần phải tìm các điểm kết nối giữa hai chân, ngực, đùi và cánh. Đầu tiên, bạn cần phải tách chân khỏi vú bằng cách cắt xuyên qua da và sau đó là khớp. Tiếp theo, cắt qua khớp giữa hai chân và đùi. Sau đó loại bỏ các vú vú cùng với đôi cánh, và kết thúc bằng cách tách cánh từ thịt vú.
Bạn có thể thay đổi hương vị của thịt gà nướng tùy thuộc vào loại nước sốt bạn sử dụng. Cho dù bạn thích ngọt, thơm, cay, hoặc khói, bạn có thể thay đổi hương vị chỉ bằng cách chuyển nước sốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 604 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Natri | 3,510 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 46 g |