Không có gì quá ấm áp và an ủi vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo như một bát hầm thịnh soạn sôi sục trên bếp nấu ăn hoặc bếp gỗ. Thịt bò hầm này được làm cho một đêm như vậy. Bia bổ sung cho thịt bò đẹp, và các loại rau củ và thảo dược khô cho nó hương vị thơm ngon và hương thơm tuyệt vời. Nếu có thể, hãy ăn thịt bò trong thịt xông khói. Hương vị khói thêm chiều sâu của hương vị cho món hầm.
Các loại rau bao gồm khoai tây, cà rốt và hành tây, nhưng rau diếp rutabaga, rau mùi tây, hoặc củ cải là một số khả năng khác. Nấm cũng có thể được thêm vào món hầm. Chỉ cần xào từ 4 đến 8 ounce nấm thái lát và thêm chúng cùng với rau. Nếu bạn chọn để thêm một số đậu Hà Lan đông lạnh, cắt đậu xanh, ngô, hoặc rau trộn, thêm chúng khoảng 10 phút trước khi hầm đã sẵn sàng. Hành tây lột vỏ hoặc đông lạnh tươi làm cho một thay thế tốt cho hành tây cắt.
Phục vụ món hầm với bánh mì chua hoặc bánh mì Pháp. Nếu bạn muốn nướng bánh mì của bạn từ đầu, hãy thử bánh mì lúa mạch đen không nhào này .
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc một phần thịt xông khói)
- 2 lbs. mâm cặp thịt bò (nạc bò hầm, cắt thành khối 1 inch)
- 1 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê khô húng tây
- 1/4 muỗng cà phê khô kinh giới
- 1/4 thìa cà phê khô
- 1/2 muỗng cà phê húng quế khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1 (10 1/2-ounce) có thể canh thịt bò (cô đặc)
- 1 (12 ounce) có thể uống bia
- 4 củ cà rốt vừa, thái nhỏ thành miếng 1 inch
- 4 khoai tây vừa và lớn, cắt thành khối 1 inch
- 6 hành tây nhỏ, bóc vỏ và cắt thành các khu
- 3 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/4 chén nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu thực vật trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Thêm thịt bò và nấu cho đến khi vàng ở tất cả các bên, khuấy thường xuyên. Xả nước xả thừa, nếu muốn.
- Để thịt bò, thêm 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu, các loại thảo mộc, nước dùng thịt bò và bia. Khuấy đều để pha trộn và mang đến sự sôi nổi. Che chảo và giảm nhiệt xuống thấp; đun nhỏ lửa trong 1 1/2 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm cà rốt, khoai tây và hành tây và tiếp tục nấu trong khoảng 30 đến 40 phút nữa, hoặc cho đến khi rau được mềm. Hương vị và điều chỉnh gia vị, khi cần thiết.
- Trong một bát nhỏ hoặc chén, kết hợp bột và nước lạnh; whisk hoặc khuấy để tạo thành một dán mịn. Khuấy hỗn hợp bột vào hầm và tiếp tục nấu cho đến khi nóng và dày, khuấy liên tục.
- Nếu hầm trở nên quá dày, thêm một lượng nhỏ nước hoặc thịt bò.
Lời khuyên
- Đối với một hầm thịt bò có hương vị đầy đủ, hãy chọn một loại bia táo bạo như một người khuân vác hoặc bia đen . Bia đen cũng là một lựa chọn tốt. Cố gắng tránh những mùi vị có mùi vị cà phê vì chúng có xu hướng hơi cay đắng. Chọn những gì bạn thích uống.
- Chọn khoai tây da đỏ, khoai tây mới, cá giống, vàng Yukon hoặc màu trắng tròn. Những loại khoai tây này có hàm lượng tinh bột thấp và trung bình và giữ được hình dạng tốt. Nếu bạn sử dụng khoai tây chiên hoặc khoai tây Idaho, tránh ăn quá nhiều.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 531 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 890 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 48 g |