Làm thế nào để giữ hương vị và ngăn chặn chúng từ đốt
Xúc xích là miếng thịt hình trụ mỏng hoặc dày được làm từ thịt heo, thịt bò hoặc thịt bê. Thông thường, xúc xích được đóng gói với muối, gia vị và các gia vị khác. Thuật ngữ xúc xích có nguồn gốc từ từ tiếng Latin salsus có nghĩa là "cái gì đó mặn." Có một số loại xúc xích tươi, nấu chín và khô:
- Xúc xích nấu chín được làm tươi và sau đó nấu chín. Chúng cũng có thể được hun khói và ăn nóng hoặc lạnh. Ví dụ về xúc xích nấu chín bao gồm xúc xích, xúc xích gan, kielbasa và mortadella.
- Xúc xích tươi được làm từ thịt chưa được chữa khỏi trước đây. Trước khi ăn, chúng phải được nấu chín. Nhiều loại xúc xích ăn sáng và thịt lợn Ý được bao gồm trong loại này. Xúc xích xông khói và chữa khỏi cũng có thể tươi, giống như của Mettwurst và Teewurst.
- Xúc xích khô được chữa khỏi, lên men và sấy khô. Chúng có thể bị hun khói và thường bị cảm lạnh. Ví dụ như xúc xích, Slim Jims và xúc xích mùa hè.
- Xúc xích thay thế có thể bao gồm xúc xích số lượng lớn, là một loại thịt sống, xay và gia vị (còn được gọi là thịt xúc xích). Ngoài ra còn có xúc xích chay làm từ đậu nành, đậu phụ, rau thơm và gia vị.
Xúc xích nướng là một lựa chọn lành mạnh để chiên vì nó làm giảm hàm lượng chất béo và calo. Tuy nhiên, thách thức với xúc xích nướng là làm cho nó chín hoàn toàn - mà không làm khô vỏ, có nó nổ tung, hoặc đốt cháy bên ngoài.
Liên kết xúc xích ăn sáng thường được làm trên bếp, nhưng nấu xúc xích lớn trên bàn nướng, như kielbasa và bratwurst, có một số công việc.
Rất may, có một số phương pháp nướng xúc xích ngăn ngừa cháy và giữ hương vị.
Chia và nướng
Cắt xúc xích theo chiều dọc, khoảng 80 phần trăm của con đường thông qua. Sau đó, gấp nó ra và đặt nó bằng phẳng. Đây là một cách tuyệt vời để có được bên trong nấu chín nhanh chóng: bạn có thể đặt nó da lên và làn da sẽ không khô.
Tất nhiên với phương pháp này, bạn đang mở xúc xích để nước ép chảy ra, có xu hướng làm khô chúng. Đây là một cách nấu ăn gọn gàng hơn, nhưng nó cũng để lại xúc xích thiếu hương vị. Nếu bạn đang nấu một công thức gọi xúc xích, giống như một jambalaya, thì hãy dùng nó. Nếu không, hãy thử một phương pháp khác mà giữ xúc xích ngon ngọt.
Đun sôi và nướng
Xúc xích Parboil bằng cách nấu một phần bằng cách đun sôi. Ví dụ, bạn có thể cho xúc xích vào nửa nước và nửa cốc bia trước khi cho vào lò nướng. Thêm một thứ gì đó vào nước sẽ làm tăng hương vị và xúc xích một phần nấu trước khi nướng. Nếu bạn sử dụng nước sạch, bạn sẽ kéo hương vị ra khỏi xúc xích:
- Để parboil đầu tiên, thả xúc xích vào chất lỏng sôi đủ lâu để thắt chặt da. Khi bạn kéo xúc xích ra, chất béo bên trong chỉ nên bắt đầu hóa lỏng.
- Tiếp theo, đặt xúc xích lên lò nướng nóng trên lửa vừa và nấu xong. Phương pháp này cho bạn xúc xích ngon ngọt và là cách phổ biến để nướng chúng. Thêm vào đó, đó là một cách chắc chắn để giữ cho vỏ bọc không bị cứng.
Nướng thẳng
Đặt xúc xích ngay trên bàn nướng và nấu chúng theo cách cũ. Vấn đề lớn nhất với điều này là mọi người thường sử dụng nhiệt độ cao và đốt cháy bề mặt trước khi được nấu chín.
Vấn đề khác là khi xúc xích nấu và rò rỉ nước ép gây bỏng và bỏng. Để loại bỏ những vấn đề tiềm ẩn này, hãy giữ cho lửa thấp. Điều này làm tăng thời gian nấu nhưng cho phép xúc xích nấu nhẹ nhàng (trong khi giữ hương vị của nó). Một số đầu bếp sẽ khuyên bạn nên đâm thủng da, nhưng điều đó sẽ cho phép nước ép ra nhiều hơn có thể dẫn đến hỏa hoạn. Vì vậy, tốt nhất là giữ vỏ xúc xích nguyên vẹn với nhiệt độ thấp.
Phục vụ xúc xích
Cách bạn phục vụ và ăn xúc xích là quan trọng đối với phương pháp nấu ăn. Nếu bạn sẽ cắt xúc xích cho một công thức khác, thì bất kỳ phương pháp nào giữ trong hương vị sẽ làm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn phục vụ xúc xích thẳng lên, hãy cẩn thận để nấu chúng nhẹ nhàng. Điều này sẽ bảo vệ sự xuất hiện nhiều như hương vị. Thêm vào đó, nó sẽ đảm bảo rằng vỏ bọc trên xúc xích không biến thành một rào cản không thể xuyên thủng.
Bạn có thể làm xúc xích vào bánh mì ăn sáng, mì ống, xiên, hoặc thậm chí là một con chó ớt cẩu thả. Nếu điều đó không ưa thích bạn, hãy làm một cuộn xúc xích, sử dụng nó như là một bánh pizza đứng đầu, hoặc nhồi nó vào bột bánh ngọt như một món empanada.