Parboil

Parboiling là một phương pháp nấu thức ăn từng phần trong nước sôi. Khi một công thức gọi parboiling, nó là đề cập đến phần sôi một thành phần chỉ cho đến khi nó mềm nhưng không được nấu chín. Parboiling là khác nhau từ chần trong đó sau khi parboiling, bạn rửa sạch thực phẩm dưới nước lạnh, sau đó nấu nó thêm hoặc lưu trữ nó để sử dụng sau này; Ngược lại, chần chừ không đòi hỏi phải rửa sạch hoặc tắm.

Sử dụng cho Parboiling

Hầu hết các công thức nấu ăn đều gọi cho chế phẩm parboiling để đảm bảo rằng các thành phần cần lâu hơn để nấu sẽ mềm hoặc hoàn toàn được thực hiện. Ví dụ, Leaf.tv, các ghi chú rằng sự lu mờ làm giảm tổng thời gian nấu cho nhiều chế phẩm khoai tây. Parboiling khoai tây làm cho nó dễ dàng hơn "để đạt được cạnh giòn với nội thất hoàn toàn nấu chín, mịn hơn nếu bạn bắt đầu với khoai tây nguyên," Leaf.tv cho biết thêm. "Parboiling rửa sạch một số loại đường đơn giản có trong khoai tây, tạo ra một lớp vỏ vàng chứ không phải là màu nâu đậm hơn."

Một ví dụ khác mà bạn có thể sử dụng parboiling là với một món rau xào bao gồm cà rốt. Cà rốt có thể sẽ không được nấu chín hoàn toàn nếu bạn chỉ cần xào chúng cùng với các thành phần khác. Khi bạn luộc cà rốt trước thời hạn, trước khi quăng chúng vào cá bột với các thành phần khác, rau cam có nhiều khả năng được nấu chín và mềm hơn sau khi bạn nấu xong món ăn.

Ngoài ra, bạn có thể dùng parboiling để nấu cơm. Gạo vừa mới được thu hoạch thường được ngâm trong nước và sau đó được luộc, giúp làm nứt vỏ cứng. Gạo Parboiled dễ xử lý bằng tay hơn và cũng có giá trị dinh dưỡng tốt hơn, vì quá trình làm ướt các chất dinh dưỡng như thiamin từ cám đến nội nhũ.

Gạo Parboiled cũng nấu nhanh hơn và ít có khả năng bị hỏng hơn gạo thô.

Làm thế nào để Parboil

Parboiling là một quá trình đơn giản. Đầu tiên, đổ đầy một nồi với đủ nước để che thành phần mà bạn dự định sẽ làm lu mờ. Đun sôi nước trong khi chuẩn bị nguyên liệu - công thức có thể gọi cho lát hoặc khối, hoặc bạn có thể làm ướt toàn bộ nguyên liệu. Trong khi nước sôi, đặt thức ăn vào nước để nấu. Thời gian nấu sẽ tùy thuộc vào thực phẩm và phương pháp nấu ăn bạn sẽ sử dụng sau này. Làm theo hướng dẫn của công thức để biết thời gian nấu và kết cấu mong muốn. Khi bạn đã đạt đến mức độ mềm mại cần thiết, thoát nước sôi và ngay lập tức chạy nước lạnh qua thức ăn để ngăn chặn quá trình nấu và duy trì màu sắc và kết cấu của nó. Đặt thức ăn sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.