Bobotie đã được công nhận là món ăn dân tộc của Nam Phi. Với ảnh hưởng từ các loại gia vị của Cape Malay, người định cư Hà Lan, và nấu ăn địa phương, không có gì lạ khi Bobotie là món ăn dân tộc của quốc gia cầu vồng. Bobotie có nhiều loại giống khác nhau, tuy nhiên, một chiếc bobotie truyền thống được cho là có 6 yếu tố chính ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu. Các thành phần thiết yếu là bột cà ri, thanh quế, mứt hoặc tương ớt , nho khô, bánh mì ngâm trong sữa và lá nguyệt quế.
Bobotie thường được phục vụ với một loại gạo vàng cay, nhưng điều này cũng có thể kết hợp rất tốt với một loại gạo thơm gia vị như pilau , rau củ gia vị nướng masala hoặc được thưởng thức với một món salad. Để thích ứng với những người có nhiều chế độ ăn khác nhau, tôi đã tạo ra một lựa chọn ăn chay hoặc thuần chay.
Những gì bạn cần
- Đối với Green Lentil Bobotie Filling:
- 1 củ hành nâu (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (nghiền nát)
- 1 muỗng cà phê gừng tươi
- 1 thanh quế
- 1 heaping muỗng canh bột cà ri nhẹ
- 1 muỗng canh rau mùi
- 1 chén đậu lăng xanh (đã rửa trước)
- 2 đống muỗng mứt (hoặc tương ớt như Chutney của bà Ball)
- 15 ounce / 450 ml rau
- 15 ounce / 450 ml nước
- Một số ít nho khô hoặc 1/2 cốc lỏng lẻo
- 2 lát bánh mì được ngâm trong sữa hạnh nhân
- Dành cho người ăn chay Custard Topping:
- 750 ml / 25 ounce sữa hạnh nhân
- 3 muỗng canh bột sữa trứng chim
- 5 đến 6 lá bay (trên cùng)
- 2 muỗng canh bơ thực vật hoặc hoa hướng dương / lan truyền chay (để làm cho nó lấp lánh)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chiên hành, tỏi và gừng vào dầu thực vật. Thêm thanh quế, bột cà ri và rau mùi vào chảo và để cho bình tĩnh và trở nên thơm trong khoảng 30 giây.
2. Rửa sạch đậu lăng xanh sau đó thêm chúng vào chảo, tiếp theo là 2 muỗng canh mứt. Thêm rau và nước, đun sôi, sau đó đun sôi trong 40 phút.
3. Trong khi điều này là sôi, ngâm 2 lát bánh mì trong một số sữa hạnh nhân.
Thêm bánh mì ngâm và nho khô vào bobotie sau khoảng 30 phút đun sôi. Làm bánh mì ngâm vào cuộn cho đến khi nó mịn.
4. Thực hiện sữa trứng bằng cách làm theo các hướng dẫn trên bao bì của chim và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Khi đậu lăng trong bobotie được nấu chín, đặt chúng vào một món ăn hình vuông hoặc tròn. Lên trên với món sữa trứng thuần chay.
5. Sắp xếp 5 đến 6 lá bay lên trên. Đun chảy và đổ qua margarine rau / vegan lây lan để làm cho nó lấp lánh và nướng ở 180 độ trong 25 đến 30 phút. Hương thơm từ lá nguyệt quế sẽ truyền vào sữa trứng và đổ đầy căn phòng. Ăn với cơm.