Nướng cá trên một tấm ván Cedar

Nướng trên tấm ván gỗ rất giống với việc sử dụng chảo, ngoại trừ tấm ván có khả năng tạo ra khói. Phương pháp này là tuyệt vời bởi vì nó cung cấp một bề mặt ổn định để đưa thức ăn vào trong khi cho nó một hương vị khói đích thực . Điều này đặc biệt tốt nếu bạn đang nướng thứ gì đó tinh tế như philê cá. Trong thực tế, phương pháp này đã được phát triển để thích nghi với cá, mặc dù bạn có thể nấu nhiều loại thực phẩm bằng cách sử dụng một tấm ván .

Lấy đúng tấm ván

Bắt đầu với một miếng gỗ không được xử lý sạch sẽ, dày khoảng 1 inch, đảm bảo chiều dài và chiều rộng đủ để giữ cho món được nướng. Thông thường, mọi người sử dụng tuyết tùng, nhưng nhiều loại gỗ như gỗ sồi, gỗ sồi, cây phong, anh đào hoặc táo đều được chấp nhận. Tuy nhiên, đảm bảo bảng không được xử lý hóa học. Bạn có thể mua ván gỗ chất lượng nấu ăn trực tuyến, cửa hàng thực phẩm đặc sản và cửa hàng tạp hóa.

Prepping Plank và cá

Trước khi đặt tấm ván lên vỉ nướng, hãy đảm bảo ngâm trong nước ít nhất một giờ. Điều này sẽ cho phép gỗ hấp thụ càng nhiều hơi ẩm càng tốt, cho thời gian cần thiết để cho cá nấu chín hoàn toàn trước khi ván bắt đầu cháy. Nếu bạn nhận thấy rằng hội đồng quản trị đã bắt lửa trên bàn nướng, phun nó xuống với nước để xông lên ngọn lửa, nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ đốt cháy một chút. Sự âm ỉ của gỗ là thứ tạo ra khói và giúp hương vị cá.

Bạn chỉ không muốn hội đồng quản trị thực sự bốc cháy.

Để ngăn cá của bạn bám vào bảng, hãy đánh nhẹ nó bằng dầu ăn bên cạnh cá sẽ ngồi. Không cần phải lật cá. Nấu ăn ván là gián tiếp vì thức ăn được cách nhiệt từ nhiệt trực tiếp. Bạn muốn hội đồng quản trị tiếp xúc với nhiệt trực tiếp của lò nướng của bạn để nó có thể lạnh hơn.

Kiểu nướng này là một quá trình rất cơ bản và vì bạn sẽ không lật cá hoặc thực sự làm bất cứ thứ gì trong khi nấu, điều này mang đến cơ hội chuẩn bị các thành phần bữa ăn khác như món ăn phụ, nước xốt và món khai vị.

Lò nướng

Một khi bạn đã đốt nướng và các tấm ván ngâm, đặt cá trên bảng, mùa và đặt toàn bộ điều trên bàn nướng . Bởi vì cá đang được nấu chín gián tiếp nên sẽ mất nhiều thời gian hơn nếu nó được nướng trực tiếp. Lên kế hoạch khoảng 50% thời gian nấu hơn so với nướng thường xuyên khi nấu trên tấm ván. Trong thời gian nấu, bạn có thể ăn cá với nước cốt chanh , bơ, hoặc bất cứ thứ gì không dễ cháy. Bạn không muốn truyền cảm hứng cho ngọn lửa.

Một khi cá được thực hiện, hoặc loại bỏ toàn bộ ván và cá với một cặp găng tay nướng hoặc trượt cá ra vào một đĩa bằng cách sử dụng một thìa. Bạn nhận được một lần sử dụng trên mỗi tấm ván. Nếu sử dụng bếp nướng , hãy cố gắng lấy tấm ván ra khỏi lò nướng một cách nhanh chóng bởi vì bạn không muốn có nhiều tro rơi vào lò nướng. Nếu bạn đang sử dụng một than nướng, bạn chỉ có thể để cho nó đốt cháy và xóa sạch tro sau này.

Plank nướng thực sự là một cách thuận tiện và dễ dàng để nướng. Các hương vị và sự dễ dàng đã luôn luôn làm điều này một phương pháp phổ biến.

Một khi bạn đã cho nó một thử bạn sẽ muốn nướng rất nhiều món ăn trên một bảng. Bạn có thể nướng vỉ nướng, gia cầm, đặc biệt là những thứ đòi hỏi thời gian nướng lâu hơn. Các vật phẩm nhanh sẽ không thu được nhiều từ tấm ván vì chúng sẽ không tiếp xúc với khói đủ lâu để có được hương vị. Ngoài ra, tốt nhất là không nên nấu các món ăn cần được nướng nóng và nhanh, như bít tết hoặc sườn.