Nướng cá hồi nguyên con là một trong những cách tốt nhất để thưởng thức món cá này, và cá hồi được nướng trên một tấm ván tuyết tùng thậm chí còn tốt hơn. Một cách truyền thống để nấu một con cá nguyên con, có nguồn gốc từ ngư dân vùng Tây Bắc Thái Bình Dương, nướng trên một miếng gỗ là một cách nấu ăn thông minh, vì bạn không phải lo lắng về việc lật cá hoặc rơi trên vỉ nướng .
Công thức này sẽ yêu cầu một ván gỗ tuyết tùng mỏng, sạch, không được xử lý để đặt cá trong khi chúng nướng; bạn có thể tìm thấy điều này tại siêu thị của bạn hoặc người bán tạp hóa. Khói của gỗ thực sự làm tăng hương vị của cá mà không làm tăng hương vị tinh tế của cá hồi.
Những gì bạn cần
- 1 ván tuyết tùng chưa được xử lý đủ lớn để vừa với cá
- Hai cá hồi 12 ounce / 340 g (gutted và clean)
- 3 muỗng canh / 45 ml dầu ôliu
- 1 muỗng cà phê / 5 mL muối thô
- 1 muỗng cà phê / 5 mL tiêu đen
- 1 quả chanh (thái lát mỏng)
- 1/2 chén / 120 mL thì là tươi (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm ngập ván gỗ tuyết tùng trong nước trong 1 giờ. Làm nóng lò nướng.
- Nhẹ nhàng phủ bên trong và bên ngoài mỗi cá hồi với dầu ô liu. Mùa bên trong với muối và hạt tiêu và các công cụ với lát chanh và thì là.
- Đặt tấm ván tuyết tùng ngâm lên trên lửa vừa trực tiếp. Khi ván gỗ tuyết tùng bắt đầu hút cá trên tấm ván. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cá xong (đạt nhiệt độ bên trong 145 F). Thịt phải mờ đục và dễ bong tróc.
- Sau khi nấu chín, loại bỏ từ nướng và phục vụ.
Mẹo và Biến thể
Nếu bạn đã sợ hãi để nấu một con cá nguyên con trước đây, đây là công thức hoàn hảo để thử ngay từ khi nó ở trên ván gỗ tuyết tùng, bạn không cần phải làm bất cứ điều gì với nó. Chỉ cần chắc chắn để mua cá sạch và gutted toàn bộ, do đó bạn không phải làm bất kỳ công việc lộn xộn. Và, một khi bạn nếm thử công thức này, bạn sẽ tự hỏi tại sao bạn lại tránh được cả cá!
Nó là đơn giản hơn nhiều để debone một con cá toàn bộ sau khi nó được nấu chín. Thực hiện một khe dưới đuôi tại cơ sở và cẩn thận nâng đuôi lên và từ từ kéo về phía đầu trong khi sử dụng một con dao để giữ cơ thể của cá. Nó là hữu ích để lật qua cá tại một số điểm để đảm bảo nó đang được gỡ bỏ đồng đều. Bộ xương nên giữ nguyên vẹn và dễ dàng nhấc ra khỏi cá hồi. Khi bạn đến đầu, hãy tách toàn bộ cấu trúc xương — kể cả đầu - từ cơ thể. Bạn được trái với hai phi lê trong da của họ; chỉ cần giữ một mắt ra cho pin xương khi ăn cá.
Cá hồi này không chỉ là một món ăn tối tuyệt vời mà còn làm món khai vị hoặc hun khói cá tuyệt vời. Để biến cá thành một sự lây lan, loại bỏ xương và da khỏi thịt. Sau đó, phá vỡ thịt và trộn với một chút pho mát kem cho đến khi nó đạt đến sự nhất quán mong muốn.