Fabada Asturiana là một món ăn đặc trưng và rất truyền thống của Asturias, ở phía bắc Tây Ban Nha. Mọi người thường làm cho nó cho một bữa ăn trưa thịnh soạn, vì nó được coi là quá nặng cho bữa ăn tối! Nó được làm bằng đậu trắng lớn, xúc xích chorizo, xúc xích máu ( morcilla ), giăm bông, thịt lợn và ớt bột. Mặc dù danh sách thành phần đơn giản, món ăn này có thể mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị, bởi vì bạn phải ngâm đậu trước và đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong một thời gian dài.
Nhưng, nếu bạn không có thời gian hoặc tất cả các thành phần, hãy thử phiên bản đơn giản này của món hầm đậu và xúc xích ngon. Công thức nấu ăn nhanh và đơn giản của chúng tôi Asturiana tiết kiệm thời gian vì nó không đòi hỏi phải ngâm qua đêm. Phải mất một nửa thời gian nấu và chỉ sử dụng một vài nguyên liệu.
Công thức này tiết kiệm thời gian vì nó không ngâm đậu qua đêm. Nhưng nó cũng không sử dụng đậu hũ (bạn có thể, nhưng kết quả sẽ không giống nhau!).
Xem thêm món hầm truyền thống của Tây Ban Nha ở đây .
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu lima (khô; đậu trắng lớn)
- 1 1/2 pounds xương sườn thăn thịt lợn (phong cách nông thôn)
- 1 củ hành vàng (cắt nhỏ)
- Dầu ô liu nguyên chất
- 4 tép tỏi (toàn bộ)
- 1 lá nguyệt quế
- 6 đến 7 ounces xúc xích chorizo (thái lát, nếu bạn không thể tìm thấy chorizo, thay thế xúc xích yêu thích của bạn và thêm một ít ớt bột)
- 1 muỗng canh paprika (tiếng Tây Ban Nha ngọt)
- muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ đậu vào một cái nồi lớn hoặc tô và phủ bằng nước lạnh.
- Bật lò đốt trên cao cho đến khi nước sôi. Đun sôi trong 1 phút và sau đó tắt đầu đốt.
- Che và để đậu đậu trong nước trong một giờ.
- Trong khi đậu đang ngồi, cắt hành tây thành khoảng 1/4-inch miếng. Cắt thịt heo thành những miếng lớn - khoảng 2 inch vuông.
- Đậy nắp nồi lớn bằng dầu ô liu và đun nóng trên lửa. Khi nóng, thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi và thịt lợn. Xào cho đến khi hành là trong suốt (nhưng không có màu nâu). Loại bỏ từ nhiệt.
- Xả nước từ đậu. Đặt đậu trong nồi lớn với hành tây xào và thịt lợn. Thêm nước để che. Thêm lá nguyệt quế, chorizo thái lát và paprika Tây Ban Nha.
- Đặt lại trên bếp và bật cao. Khi nước sôi, giảm đến mức trung bình. Nước phải ở mức sôi thấp. Đun sôi cho đến khi thịt mềm. Quá trình này mất khoảng 1 1/2 giờ.
- Hương vị hầm và điều chỉnh muối nếu cần thiết. Phục vụ trong bát súp với bánh mì giòn.